Hoy te propongo esta receta muy simple y rápida, gracias a la ayuda de la Freidora de aire que la hace más ligera, pero igualmente sabrosa: los Rigatoni con Berenjenas y Ricotta, una excelente combinación de sabores y una elección ideal para quienes desean comer de manera saludable sin renunciar al sabor.
Para preparar este primer plato he elegido los rigatoni, que se pueden reemplazar por otros tipos de pasta como las mezze maniche o los penne y la ricotta de vaca, con una ricotta de oveja si queréis un sabor un poco más intenso. Para hacerla más deliciosa y cremosa, he añadido queso y tomates secos. Los Rigatoni con Berenjenas y Ricotta en Freidora de Aire, son un plato que podéis servir tanto para el almuerzo como para la cena.
En la Freidora de aire podéis preparar muchos primeros platos rápidos y sabrosos, como estas Casarecce con Feta, Tomatitos y Aceitunas en Freidora de Aire
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para 4 porciones de rigatoni con berenjenas y ricotta en freidora de aire
- 1 berenjena redonda (grande)
- 1 cebolla blanca (o dorada)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 g ricotta (de vaca o de oveja)
- 30 g Grana Padano rallado
- 40 g tomates secos en aceite
- Unas cuantas hojas albahaca
- sal y pimienta
- 1 taza de café agua de cocción de la pasta
- 300 g rigatoni
- 130 g queso de leche (o asiago)
- c.s. Grana Padano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
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Herramientas
Qué necesitas para preparar los rigatoni con berenjenas y ricotta
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja para horno
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Escurridor
- 1 Bandeja para horno de 24 cm
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Pela la cebolla y dórela con un hilo de aceite. Puede hacer este paso con la función air fry a 160°/170° durante unos minutos, teniendo cuidado de no quemarla o en una sartén
Programa Sear/Saute a 3 durante un par de minutos
Mientras tanto, lava, seca y corta la berenjena en cubos no demasiado pequeños
Saca la bandeja con la cebolla lista
Añade las berenjenas y el aceite de oliva y mezcla bien
Vuelve a poner la bandeja en la freidora y cocina a 180° x 22 minutos, removiendo un par de veces durante la cocción
Cuando las berenjenas estén listas, las puedes salar
Prepara la pasta, pon la olla en el fuego con agua salada, reserva una taza de agua de cocción que servirá para la crema de ricotta. Escurre los rigatoni un par de minutos antes, respecto a los tiempos indicados en el paquete
Mientras la pasta se cuece, en un bol mezcla la ricotta, el grana, sal, pimienta y las hojas de albahaca troceadas
Mezcla bien
En una tabla de cortar, corta groseramente los tomates secos con la ayuda de un cuchillo
Añádelos a la ricotta
Mezcla nuevamente
Añade el agua de cocción de los rigatoni que has reservado, mezcla
Escurre la pasta, añádela a la crema de ricotta y mezcla
Añade ahora las berenjenas, que has reservado, y el queso en cubos, mezclando bien
Transfiere a una bandeja ligeramente aceitada, espolvorea con grana padano y rocía con aceite de oliva la superficie
Cocina en la freidora a 180° x 15 minutos
¡Los rigatoni con berenjenas y ricotta están listos para ser servidos! Buen provecho
