Los Rollitos de Carne, cocidos en Freidora de Aire, son una excelente alternativa al clásico pastel de carne relleno. Una idea original y sencilla para llevar a la mesa en cualquier ocasión, un segundo plato que complace tanto a grandes como a pequeños. Además, la mezcla no contiene huevos, perfecto para quienes son intolerantes o deben reducir el consumo de este ingrediente.
La mezcla de los Rollitos de Carne se prepara con antelación dejándola reposar en el frigorífico durante unas horas, pero si tienes prisa puedes ponerla en el congelador durante una hora. Estos pasos son fundamentales para poder cortarla, de lo contrario sería demasiado blanda y se estropearía durante el corte.
Para el pastel de carne utilicé carne picada mixta de cerdo y vacuno, pan duro que mojé con leche y lo rellené con speck y provola en rodajas y rúcula, pero se pueden variar los ingredientes con otros tipos de embutidos y quesos.
Con la carne picada se pueden preparar muchos platos desde el clásico ragú para condimentar o realizar pastas al horno como los Paccheri Rellenos en Freidora de Aire hasta las albóndigas para preparar tanto en freidora de aire como Albóndigas agridulces en Freidora de Aire o en sartén Albóndigas cremosas en leche
Pero veamos cómo se preparan estos deliciosos rollitos de carne en freidora de aire, pero al final de la receta también encontrarás las indicaciones para la cocción en horno y sartén.
Si te gustan mis recetas echa un vistazo a estas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 300 g de carne picada
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para los Rollitos de Carne en Freidora de Aire
- 300 g carne picada mixta (vacuno/cerdo)
- 70 g pan duro
- 100 g leche
- 40 g Grana Padano rallado
- c.s. perejil picado (fresco o congelado)
- 1 diente ajo fresco (picado)
- c.s. sal y pimienta
- 70 g speck en rodajas
- 120 g provola (en rodajas)
- 30 g rúcula
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Herramientas
- 1 Bol
- 2 Papel de horno Hojas
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuchillo
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Pasos
En un bol, trocea el pan duro y mójalo con la leche. Déjalo reposar durante 10 minutos, hasta que el pan absorba completamente la leche. Terminado el reposo, desmenúzalo de nuevo con las manos
Añade la carne picada, el grana, el perejil, el ajo picado, sal y pimienta
Mezcla bien la masa. En este punto puedes guardarla en el frigorífico por alrededor de una hora, en su bol cubierto con film o preparar inmediatamente el pastel de carne relleno. Yo prefiero prepararlo siempre con anticipación, para que la mezcla esté más compacta
Terminado el reposo, extiende la mezcla entre dos hojas de papel de horno, formando un rectángulo grueso de algunos centímetros
Cubre primero con las rodajas de speck y luego con la provola
Termina la última capa con la rúcula
Con la ayuda del papel de horno, enrolla y forma un cilindro, sellando bien la parte de cierre.
Envuelve con el papel de horno y colócalo en el frigorífico por 3 horas o en el congelador por 1 hora solo si has utilizado carne picada fresca y no descongelada
Terminado el tiempo de reposo en el frigorífico o en el congelador, puedes cortar el pastel de carne en rodajas de aproximadamente 3 cm
Transfiérelas a la rejilla de la freidora
Cocina ahora a 180° x 8 minutos
Aquí están tus Rollitos de Carne listos. Sírvelos calientes acompañados de una ensalada o una salsa
Conservación de los Rollitos de carne
Los Rollitos de Carne se pueden conservar en el frigorífico por algunos días y calentarlos en la freidora por unos minutos al momento
Cocción de los Rollitos de Carne en horno
Los Rollitos de carne se pueden cocinar también en horno tradicional a 180° por 15 minutos aproximadamente.
Cocción de los Rollitos de Carne en sartén
Precalienta la sartén con un poco de aceite o una nuez de mantequilla, añade los rollitos de carne y cocina a fuego medio por algunos minutos de ambos lados. Si deseas puedes rociarlos con vino blanco
