La Rosca de Calabaza y Almendras, cocida en Freidora de Aire es una combinación irresistible que ofrece un dulce suave y genuino, como el Plumcake de Zanahorias, perfectos para el desayuno o una merienda deliciosa.
Esta receta tiene una particularidad: ¡la calabaza se usa cruda, sin cocción! Lo que hace más rápida la preparación con un resultado increíble: una masa húmeda y suave en su justa medida, ligera y muy aromática, con todo el sabor auténtico de la calabaza recién triturada, las almendras añaden una nota ligeramente crujiente y delicada, la canela un toque especiado, mientras que las gotas de chocolate la hacen aún más irresistible y deliciosa.
Perfecta para mojar en leche o servir con un té caliente, es el dulce que sabe a hogar, a otoño y a mimos, la Rosca de Calabaza y Almendras es uno de esos dulces de despensa que conquistan por su simplicidad y bondad, puedes cocinarla tanto en Freidora de Aire como en horno.
¿Estás listo? ¡Vamos a preparar juntos esta deliciosa rosca!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de rosca de 22/24 cm
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para un molde de rosca de 22/24 cm
- 250 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- 50 g almendras peladas (o 50 g de harina de almendras)
- 200 g calabaza delica (o moscada ya pelada)
- 50 g fécula de patata
- 100 ml leche
- 80 g aceite de semillas (maíz o girasol)
- 180 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharadita canela en polvo (rasa)
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 140 g gotas de chocolate negro (100 g para la masa y 40 g para poner en la superficie)
- azúcar glas (opcional)
Herramientas
Herramientas recomendadas
- 1 Batidora
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para roscas de aluminio de 22/24 cm
- 1 Espátula o cuchara de madera
- 2 Cuencos
- 1 Colador o tamiz
- 1 Freidora de aire
Pasos
Pasos para preparar la Rosca de Calabaza y Almendras en Freidora de Aire
Limpia la calabaza eliminando la cáscara y las semillas internas. Córtala en trozos y colócala en la batidora con el aceite de semillas y las almendras
Activa la batidora varias veces hasta obtener un puré homogéneo, resérvalo
Vierte en un cuenco la harina 00 con la fécula de patata y la vainillina y mezcla con una cuchara. Reserva
En otro cuenco une los huevos con el azúcar y una pizca de sal
Con la batidora monta durante unos minutos hasta obtener un compuesto esponjoso y claro
Añade la leche poco a poco y continúa batiendo
Incorpora el puré de calabaza y almendras y mezcla el compuesto
Vierte la harina con la fécula tamizadas y, con la batidora, mezcla bien hasta obtener una crema lisa y sin grumos
Añade la harina de almendras y sigue trabajando el compuesto por pocos minutos hasta obtener una crema lisa y sin grumos
Añade la canela y mezcla nuevamente
Finalmente, incorpora la levadura tamizada y, con la batidora, intégrala en el compuesto
Ahora añade las gotas de chocolate y, con la ayuda de una espátula o cuchara, mezcla el compuesto con movimientos delicados
Vierte el compuesto obtenido en un molde para roscas previamente enmantecado y enharinado
Nivela el compuesto y distribuye las restantes gotas de chocolate en la superficie
Precalienta la freidora a 160° en modo hornear o aire para 3 minutos, coloca el molde sobre la rejilla y cocina la rosca a 160° x 35 minutos. Verifica la cocción haciendo la prueba del palillo solo después de los 30 minutos, no antes, si no está seco continúa por 5 minutos.
Terminada la cocción, deja la rosca dentro de la freidora durante 10 minutos
Sáquela y deja que se enfríe completamente antes de sacarla del molde
Puedes espolvorearla con azúcar glas antes de servir
Corta la rosca en rodajas y sírvela
Húmeda y suave en su justa medida 😍
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Variaciones, Consejos y Conservación de la Rosca de Calabaza y Almendras
Las dosis de esta receta de Rosca de Calabaza y Almendras son adecuadas para un molde de rosca de 22/24 cm, si tienes un molde de 20 cm puedes dejar un poco de espacio desde el borde, no lo llenes demasiado y, con la masa sobrante, puedes preparar muffins, o puedes hacer un plumcake usando un molde de 25 x 10 cm
Puedes hacer la Rosca de Calabaza y Almendras sin lactosa utilizando leche que no la contenga
Se puede sustituir el aceite de semillas por 100 g de mantequilla, la harina de almendras por solo almendras finamente trituradas o viceversa y las gotas de chocolate en la superficie por almendras en láminas
La Rosca se mantiene suave por muchos días, si se conserva bien, cúbrela con una campana de vidrio o con papel film
Cocción de la Rosca de Calabaza y Almendras en Horno
Cocina la Rosca de Calabaza y Almendras en horno precalentado a 180° durante 40/45 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo. Deja la puerta del horno ligeramente abierta y deja reposar la rosca durante 10 minutos.
