Los spaghetti con tomates gratinados son un primer plato sencillo y especial al mismo tiempo. Agradable la combinación de la dulzura del tomate con las alcaparras, las anchoas y el sabor fuerte del parmesano, que gratinado confiere un sabor particular a estos spaghetti. Mi receta prevé el uso de los spaghetti a la guitarra, pero es una salsa que se combina bien con otros formatos incluso de pasta corta, como los penne, los macarrones o las casarecce. Como variedad de tomates he utilizado el piccadilly, sustituible con el datterino, lo importante es que los tomates estén maduros, mientras que las alcaparras las hay bajo sal, que he desalado dejándolas en una taza con agua durante unos diez minutos y enjuagándolas bien. Para gratinar los tomates he utilizado la freidora de aire, pero es posible gratinarlos en el horno tradicional.
La receta de los spaghetti con tomates gratinados os conquistará inmediatamente solo con su aroma y el sabor típico de nuestra cocina mediterránea que, en esta versión, es todavía más fuerte y agradable al paladar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g tomates piccadilly
- 20 g alcaparras bajo sal
- 3 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- 20 g parmesano rallado
- 1 guindilla fresca (pequeña)
- c.s. sal y pimienta
- 3 tallos de perejil
- 3 cucharadas pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 250 g spaghetti a la guitarra
- c.s. parmesano rallado
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Olla
- 1 Cucharón servidor de spaghetti
Pasos
Comience desalpando las alcaparras poniéndolas 10 minutos en un vaso de agua y ponga la olla para los spaghetti en el fuego. Prepare una bandeja engrasando el fondo con aceite de oliva virgen extra. Después de lavar y cortar los tomates por la mitad, transfiéralos a la bandeja junto con las alcaparras que ha desalado y enjuagado, los filetes de anchoas troceados, los tallos de perejil, el diente de ajo cortado a la mitad y sin el germen, sal, pimienta y la guindilla. Después de mezclar, distribuya los tomates cubriendo toda la superficie de la bandeja y añada el parmesano, el pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Cocine a 180° durante 12 minutos
Mientras tanto, prepares los spaghetti y reserve un poco de agua de cocción
Cuando tanto la pasta como los tomates estén listos, transfiera los spaghetti a la bandeja de los tomates, ayudándose con el servidor de spaghetti. Mezcle bien y, si es necesario, agregue un poco del agua de cocción que ha reservado
Sirva caliente con una pizca de parmesano
