Las Tagliatelle Paglia e Fieno al ragú, cocidas en Freidora de aire, son un verdadero triunfo de sabores y texturas. Con sus cintas coloridas, rugosas y porosas, capturan completamente el ragú de carne, un primer plato, perfecto para una cena en familia o para el almuerzo del domingo, que une tradición, sabor y un poco de creatividad, como en el caso de los Nidos de Tagliatelle en Freidora de Aire, donde la pasta se cuece directamente en bandeja con su salsa y las Lasañas de Carasau al ragú donde el pan típico sardo, sustituye las hojas de pasta y para finalizar los Paquetitos de Lasaña, una idea original para llevar a la mesa uno de los primeros platos más representativos de nuestra tradición culinaria.
Lo que hace especial esta receta de las Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragú es la preparación: se cuece primero en olla, dejándola ligeramente al dente, se mezcla con el ragú de salchicha y carne picada de bovino, y se inserta en bandeja, tipo lasañas alternando las capas de pasta con una sabrosa crema de parmesano que, con la cocción en Freidora de aire, mantendrá el interior cremoso y la superficie con una deliciosa costra.
Veamos juntos cómo se preparan estas deliciosas Tagliatelle Paglia e Fieno al ragú.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para 250 g de Tagliatelle Paglia e Fieno (5/6 porciones)
- 200 g salchicha (de cerdo)
- 150 g carne picada de res
- 1 cebolla (dorada o blanca)
- 500 g puré de tomate (datterino)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 80 ml vino
- 150 g nata fresca líquida
- 150 g queso parmesano rallado
- 150 g agua (de cocción de la pasta)
- c.s. nuez moscada
- c.s. pimienta
- 250 g tagliatelle de huevo (paglia e fieno)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado (para espolvorear la superficie)
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Herramientas
Qué necesitas para preparar las Tagliatelle Paglia e Fieno al ragú en Freidora de Aire
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Olla
- 1 Bandeja 22/24 cm
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Cómo se preparan las Tagliatelle Paglia e Fieno al ragú en Freidora de Aire
Para la preparación de la crema de parmesano te envío a la receta de los Conchiglioni rellenos Ricotta y Espinacas con Crema de Pecorino solo cambia que en esta utilicé el pecorino. Recuerda guardar el agua de cocción de la pasta
Pela la cebolla y dóralo en una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Mientras tanto, quita la tripa de la salchicha
Tan pronto como la cebolla esté lista, añade la salchicha y la carne picada y hazlas saltear
Deja evaporar con el vino
Añade el puré de tomate
Cocina a fuego moderado durante unos 30 minutos. Si es necesario, ajusta de sal
Recuerda guardar el agua de cocción para la crema de parmesano
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y escúrrela al dente (un par de minutos antes de los tiempos de cocción indicados en el paquete)
Añade las tagliatelle al ragú
Mézclalo bien
Toma la bandeja y cubre el fondo con una capa de crema de parmesano y distribuye la pasta alternando con la crema de parmesano hasta terminar los ingredientes
Cubre la última capa con la crema y espolvorea con el parmesano
Cuece a 180°x 10 minutos y continúa a 200° x 7 minutos hasta dorar la superficie
Vuestras tagliatelle paglia e fieno están listas, esperad unos minutos y ¡servidlas!
Conservación de las Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragú
Las Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragú en Freidora de Aire, pueden ser conservadas en el refrigerador en su bandeja cubierta con film por 2/3 días como máximo, en alternativa pueden congelarse y descongelarse en el momento necesario
Se pueden preparar con antelación y recalentar posteriormente siempre en freidora
Cocción en horno de las Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragú
Precalienta el horno a 180° y cuece durante unos 20/25 minutos, hasta que se forme una bonita costra en la superficie, si lo deseas también puedes encender el grill durante los últimos minutos
Consejos y Variaciones de las Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragú
Las tagliatelle paglia e fieno pueden ser sustituidas por tagliatelle normales y puedes escogerlas, según tus gustos, tanto frescas como secas como las que se utilizaron en esta receta
