Pasos

• En un bol montad con la batidora eléctrica las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y aireada

  

• Ahora incorporad la harina tamizada

  

• Continuad mezclando con las varillas hasta obtener una masa homogénea

  

• En un cazo verted la leche y añadid la cáscara del limón, previamente lavada y secada. Ponedlo al fuego lento y retiradlo justo cuando empiece a hervir. Eliminad la cáscara del limón

  

• Verted la leche en el bol con los huevos, montad con el azúcar y mezclad con las varillas manuales

  

• Volved a verter la mezcla en el cazo y ponedla de nuevo al fuego, a temperatura baja

  

• Removed continuamente con las varillas para evitar grumos y dejad que espese

  

• Trasladad la crema de limón a una fuente o bol y cubridla con film transparente. Dejadla enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera durante 1 hora

  

• En una amasadora, con el procesador o a mano, mezclad la harina, la mantequilla fría y el azúcar glas

  

• Trasladad la mezcla obtenida a la encimera o a un bol

  

• Añadid las yemas y la ralladura de limón y la pizca de sal. Trabajad la masa a mano hasta obtener una bola lisa.

  

• Envolved la masa con film transparente y refrigeradla al menos media hora

  

• Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, retirad el film y estiradla entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas

  

• Forrad el molde, previamente engrasado y enharinado, con la masa. Recortad los bordes y pinchad el fondo con los dientes de un tenedor. Cubridla y colocadla en el congelador 15 minutos o en la nevera media hora

  

• Mientras tanto preparad la masa del bizcocho tipo «margherita»: en un bol, montad los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén claros y espumosos

  

• Incorporad el aceite de semillas en hilo y seguid mezclando con las varillas

  

• Añadid la harina y el polvo de hornear tamizados.

  

• Montad con las varillas hasta la absorción completa de la harina

  

• Sacad del frigorífico o del congelador el molde con la masa. Recuperad también la crema, batidla con las varillas antes de usarla para que recupere su textura cremosa. Verted la mezcla del bizcocho y, con la ayuda de una espátula, cubrid la base de masa quebrada nivelándola bien. Distribuid luego la crema de limón con una cuchara, un poco aquí y otro poco allá y cread diseños con un palillo.

  

• Precalentad la freidora 2/3 minutos. Terminada la fase de precalentamiento colocad el molde sobre la rejilla y coced a 160º durante 40/45 minutos

  

• Desmoldadla y dejadla enfriar completamente antes de sacarla del molde

  

• Pasad la tarta a una fuente, espolvoreadla con azúcar glas y cortadla en porciones: está lista para servir y disfrutar con su relleno fresco y delicado 😋

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