La Tarta de Cacao con Crema de Mascarpone y Ricotta es una explosión de sabores: la deliciosa y suave masa de cacao envuelve la crema aterciopelada y delicada, ligeramente especiada con canela. Un verdadero festín de sabores… después del primer bocado no querrás parar. Un dulce escenográfico, pero a la vez simple y elegante, perfecto para una fiesta de cumpleaños y para sorprender a tus invitados en la cena.
Pero la Tarta de Cacao con Crema de Mascarpone y Ricotta es un dulce que también puedes saborear al final de una comida acompañado de una taza de café caliente. Las tartas son los dulces que más me gusta preparar y en mi familia los aprecian mucho. Los rellenos pueden ser variados como la delicada y fresca Tarta de frutas y crema pastelera o la golosísima Tarta crujiente con Nutella cremosa que siempre gusta o simplemente rellena con una buena mermelada de frutas.
También en este caso he cocido la tarta en una freidora de aire, mi fiel aliada en la cocina.
También te pueden interesar estos dulces, haz clic en los enlaces para leer las recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Para un molde de 24 cm
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para preparar la Tarta de Cacao con Crema de Mascarpone y Ricotta
- 300 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo
- 120 g mantequilla (mantener a temperatura ambiente 20 minutos)
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 250 g mascarpone (mantener a temperatura ambiente durante 30 minutos)
- 250 g ricotta
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- canela en polvo (la punta de una cuchara)
Herramientas
Herramientas para preparar la masa de cacao
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 2 Papel de horno hojas
- 1 Molde para tartas 24 cm
- 1 Bol
- 1 Tenedor
Pasos
Cómo se prepara la Tarta con Crema de Mascarpone y Ricotta
Verter todos los ingredientes, excepto la mantequilla, para la masa en un bol y trabajarlos con las manos.
Agregar la mantequilla cortada en trozos y trabajar rápidamente la masa para no calentarla demasiado hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envuélvela con film y ponla en el frigorífico durante 30 minutos
Recuerda, mantener a temperatura ambiente el mascarpone durante 30 minutos y verter la ricotta en un colador para que pierda su líquido
Verter en un bol, el mascarpone, la ricotta y el azúcar y trabajar la mezcla con un tenedor hasta obtener una crema
Agregar las yemas y la canela (opcional) y trabajar nuevamente la mezcla que debe ser lisa y sin grumos. Guardarla en el frigorífico hasta que se necesite para rellenar la masa
Terminado el reposo, tomar 3/4 de la masa y extenderla a 1 cm, entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas con la ayuda del rodillo
Transferir la masa al molde, previamente engrasado y enharinado, y eliminar el papel de horno. Pasar por encima con el rodillo para eliminar el exceso de masa. Con los dientes de un tenedor pinchar ligeramente el fondo de la masa. He colocado en el molde dos tiras cruzadas de papel de horno, para ayudarme a sacarla del molde.
Verter la crema y nivelar con la ayuda de una espátula o el dorso de una cuchara. Decorar con la masa reservada con tiras de 1 cm y 1/2 o si quieres puedes cortarla con moldes para galletas
Insertar el molde en la freidora y cocinar con programa bake a 160° x 35 minutos. Sacarla y dejar enfriar completamente antes de sacarla del molde
Puedes decorarla con rizos de chocolate o con azúcar glas
Puedes conservar la tarta cubierta con film en el frigorífico durante 2/3 días. Antes de consumirla, déjala fuera del frigorífico 10/15 minutos
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir gotas de chocolate a la crema?
Sí, por supuesto, puedes añadir 50/60 gramos de gotas de chocolate o añadir virutas de chocolate negro
