Si te encantan las Cookies Americanas y la clásica Tarta Italiana, esta receta es el encuentro perfecto entre dos mundos deliciosos. La Tarta de Cookies en Freidora de Aire es un dulce simple, rápido e irresistible, ideal cuando tienes ganas de algo rico: crujiente por fuera y deliciosa por dentro, es perfecta para el desayuno, la merienda o como postre de último minuto. Además, la cocción en freidora de aire lo hace todo más práctico y rápido, sin renunciar al sabor.
En realidad comencé con la idea de preparar una torta de cookies, pero me di cuenta que no tenía todos los ingredientes. Así que pensé en hacer una tarta, uno de los dulces más queridos en la familia, y para complacer a todos nació esta espectacular Tarta de Cookies, cocida en Freidora de Aire o, si prefieres, en horno.
La base de esta tarta se realiza con una masa muy frágil, mantecosa y aromática, enriquecida con trozos de chocolate como en las cookies. Para el relleno usé tabletas de chocolate negro y blanco, también para crear un buen contraste visual, pero puedes personalizarlo a tu gusto: solo chocolate negro, solo chocolate blanco o con leche.
Usé la misma mezcla de chocolate también para la superficie, picándola groseramente, pero también en este caso puedes adaptar la receta a tus gustos y a lo que tienes disponible.
Preparar la Tarta de Cookies es realmente simple: no necesitarás herramientas especiales y ni siquiera tendrás que derretir el chocolate. Bastará con romperlo con las manos e introducirlo directamente dentro de la base de masa.
Es fundamental para un resultado perfecto de esta tarta el reposo de la masa: primero 1 hora en el frigorífico y luego 10 minutos en el congelador ya en el molde. Otro punto importante respecto a la mantequilla, que debe añadirse a los demás ingredientes suave pero no derretida: bastará con dejarla fuera del frigorífico por unos 30 minutos para obtener la consistencia ideal y trabajarla rápidamente.
Te explicaré también un truquito mío para obtener una masa todavía más crujiente, con un pequeño truco al momento de engrasar el molde 🤩
Entonces, ¿estás listo?
Vamos a preparar juntos esta deliciosa Tarta de Cookies en Freidora de Aire, con todas las indicaciones también para la cocción en horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Freído al aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para un molde de 20/22 cm
- 350 g harina 00
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 150 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g trozos de chocolate negro
- 1 pizca sal
- 100 g chocolate negro al 50%
- 100 g chocolate blanco
- 50 g chocolate negro al 50%
- 50 g chocolate blanco
- a gusto azúcar glas
- a gusto pan rallado (para revestir el molde)
Herramientas
Herramientas recomendadas
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 2 Papel de horno 2 hojas
- 1 Película para alimentos
- 1 Molde para tartas antiadherente de 20/22 cm
- 1 Tenedor
Pasos
Preparación de la Tarta de Cookies en Freidora de Aire
En un bol, reunir harina, huevos, azúcar y una buena pizca de sal
Trabajar con un tenedor los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa
Añadir la mantequilla suave cortada en trozos y amasar rápidamente con las manos
En cuanto la mezcla comience a compactarse, añadir los trozos de chocolate y seguir amasando, siempre en el bol o sobre una superficie, hasta obtener una mezcla lisa
Envolver el bloque con película y dejarlo reposar en el frigorífico durante 1 hora
Mientras tanto, engrasa bien el molde y cúbrelo con pan rallado, incluyendo los bordes, eliminando el exceso. Es un excelente truco no solo para desmoldar perfectamente los dulces, sino para obtener mayor crujiente de la base creando un delicioso dorado, además absorbe la humedad del relleno tostando bien el fondo
Después del reposo, extiende con el rodillo la masa en dos discos: utiliza 2/3 para cubrir la base y la restante para cubrirla y cerrarla una vez rellena.
Hazlo, por comodidad, entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas, de esta forma la masa no se pegará y será más fácil revestir el molde
Reviste el molde con el primer disco de masa ayudándote con el papel de horno: voltea la masa dentro del molde y, una vez que la masa se adhiere perfectamente a los bordes, despega suavemente la hoja. Elimina el exceso de masa cortando los bordes con una espátula o un cuchillo
Pincha la base con los dientes de un tenedor
Rellena ahora el molde con 200 g de chocolate cortado en cuadraditos
Ahora puedes cubrir con el otro disco sellando bien los bordes y presionando ligeramente
Distribuye en la superficie el chocolate picado groseramente con un cuchillo y colócalo en el congelador por 10 minutos
Después del tiempo de reposo en el congelador, precalienta la freidora durante 2/3 minutos y coloca el molde en la rejilla o bandeja
Hornea a 160° por 30 minutos
Terminada la primera cocción, sube la temperatura a 170° y continúa por 7/10 minutos
La tarta estará lista cuando los bordes y la superficie estén bien dorados. Déjala enfriar bien antes de desmoldarla para un corte perfecto de las porciones
Tu Tarta de Cookies está lista🤩🤩 puedes dejarla simple o espolvorear la superficie con azúcar glas
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Cocción en Horno
Hornea la Tarta en horno precalentado a 160° ventilado o a 170° estático durante 30 minutos, luego sube la temperatura a 170° ventilado o a 180° estático y continúa por unos 10 minutos
Conservación, Consejos y Variaciones
Conservación
La Tarta de Cookies se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante 3/4 días, cubierta con una campana para dulces o envuelta en película, lejos de fuentes de calor.
Durante los meses más cálidos es recomendable conservarla en frigorífico hasta 4 días. En este caso, sacarla al menos 20/30 minutos antes de servirla, así volverá a su consistencia ideal.
También es posible congelarla: córtala en porciones, envuélvelas individualmente y consérvalas en el congelador hasta 1 mes. Solo tendrás que dejarlas descongelar a temperatura ambiente.
Consejos
Como con el horno, cada freidora de aire es diferente: controla la tarta en los últimos minutos de cocción para evitar que se oscurezca demasiado en la superficie.
Si la parte superior tiende a colorearse en exceso, puedes cubrirla con una hoja de aluminio en los últimos minutos asegurándote de sujetarla bien a la base, para evitar que el aire la desplace contra la resistencia y se queme. Ten cuidado, puede ser peligroso.
La tarta está lista cuando resulta dorada en la superficie y bien cocida en la base.
Una vez cocida, déjala enfriar completamente en el molde: este paso es fundamental para obtener una porción compacta y bien definida.
Variaciones para el relleno
Esta Tarta de Cookies es extremadamente versátil y se presta a muchas variantes, así puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tienes en casa.
Chocolate:
– negro: para un resultado más intenso y menos dulce, ideal para quienes aman los sabores fuertes.
– con leche: perfecto si prefieres una tarta más dulce.
– blanco: aporta una nota delicada y envolvente, también excelente combinado con el negro.
– Mezcla de chocolates: negro, con leche y blanco juntos para un efecto escénico y súper delicioso.
Crema de avellanas: extiéndela en la base y añade algunos trozos de chocolate para un corazón aún más rico.
