Esta Tarta de Peras, Almendras y Amaretti en Freidora de Aire es un verdadero mimo otoñal: el aroma de la canela se mezcla con el de las peras mientras los amaretti y las almendras añaden una nota crujiente e intensa. Las pasas, aromatizadas con agua de azahar, junto con la ralladura de limón, unen todos los sabores regalando un aroma inconfundible y delicado, creando un postre equilibrado, refinado e irresistiblemente aromático.
La Tarta de Peras, Almendras y Amaretti huele a dulzura, cada porción y cada mordisco es un viaje entre notas cálidas y florales. Un dulce elegante y envolvente, perfecto como postre al final de una comida acompañado de un café o un vino dulce si lo preparas para una ocasión especial.
Esta Tarta de Peras, Almendras y Amaretti también se ha cocinado en Freidora de Aire, pero como siempre digo, si tienes una freidora pequeña y tienes problemas con el tamaño de los moldes, puedes cocinar el dulce en el horno.
Este dulce requiere varias preparaciones, así que si no tienes mucho tiempo disponible, puedes organizarte y hacerlo en varias etapas y con antelación, por ejemplo, empezando por la masa quebrada la noche anterior, dejándola reposar en el frigorífico toda la noche y al día siguiente dedicándote al relleno, a la mezcla de almendras, para desmenuzar en la superficie al momento y finalmente a la cocción. Si tienes poco tiempo, pospone la preparación y elige un día en el que estés más libre, los dulces necesitan pasos fundamentales para un resultado perfecto. No quiero asustarte, no es difícil, pero las prisas podrían comprometer el resultado final.
¿Te he convencido para preparar este dulce tan reconfortante y delicioso? Entonces ven conmigo y sígueme paso a paso y también encontrarás las indicaciones para la cocción en el horno.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno, Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para la Tarta de Peras, Almendras y Amaretti
- 350 g harina 00
- 125 g mantequilla (temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 1 limón (corteza comestible)
- 1 pizca sal
- 400 g peras Abate
- 50 g pasas
- Unas gotas agua de azahar
- 150 g amaretti
- 80 g mantequilla
- 30 g almendras (peladas)
- 1 limón (corteza comestible)
- 25 g azúcar glas
- 1 pizca sal
- canela en polvo (1 cucharadita y 1/2)
- c.s. canela en polvo
- c.s. azúcar glas
Herramientas
Qué necesitas para preparar la Tarta de Peras, Almendras y Amaretti
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Papel film
- 2 Papel de horno hojas
- 1 Rallador de limones
- 1 Cazo
- 2 Boles
- 1 Cuchara
- 1 Rallador de limones
- 1 Cucharadita
- 1 Papel film
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Molde antiadherente 23 x 18 cm
- 1 Freidora de aire
Pasos
Cómo se prepara la Tarta de Peras, Almendras y Amaretti
Antes de empezar, mantén la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos media hora. Procede con la preparación de la masa siguiendo la receta de la Tarta con Confitura de Higos y Nueces y mientras la masa descansa en el frigorífico, dedícate a la preparación del relleno.
Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas
Rehidrata las pasas en un bol con agua tibia y unas gotas de agua de azahar, durante 10 minutos
Mientras la mantequilla se derrite y las pasas se ablandan, pela y quita el corazón de las peras y córtalas en rodajas finas
Transfiere a un bol y ralla la mitad de la corteza del limón
Agrega los amaretti desmenuzados toscamente, las pasas escurridas y una cucharadita de canela
Vierte una parte de la mantequilla, aproximadamente 2/3, y mezcla los ingredientes con la ayuda de una cuchara
En la picadora, pica las almendras y únelas en un bol con el azúcar glas, el resto de la ralladura de limón, 1 pizca de sal y la mantequilla derretida restante
Después de mezclar bien, coloca la mezcla en el frigorífico durante al menos 30 minutos
Después del reposo en el frigorífico, coge la masa y extiéndela entre dos hojas de papel de horno enharinadas
Forra el molde con la masa, después de haberlo engrasado y enharinado. Pincha la base con los dientes de un tenedor
Distribuye y nivela el compuesto de peras
Espolvorea con los dedos la mezcla de almendras que has puesto a reposar en el frigorífico y precalienta la freidora a 170° durante 2/3 minutos
Introduce el molde en la parrilla de la freidora y cocina a 170° durante 35/40 minutos aproximadamente
Sácala del horno y déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde, es normal que el relleno sea muy blando, una vez fría tendrá una consistencia más compacta
Cuando el dulce esté frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas y canela
Corta la tarta, sírvela y déjate envolver por su calor y su aroma 🥰
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Consejos y Conservación de la Tarta de Peras, Almendras y Amaretti
No os preocupéis si el relleno de la tarta, al terminar la cocción, resulta muy blando, es normal al no tener ninguna cobertura, por eso os aconsejo sacar la tarta solo después de que se haya enfriado completamente, ya que necesita compactarse perfectamente.
Si no tienes un molde rectangular, puedes usar un molde redondo de 22 cm
Cocción en horno de la Tarta de Peras, Almendras y Amaretti
Precalienta el horno a 180° y cocina durante 35/40 minutos hasta que la masa quede dorada y la superficie del dulce tenga un tono más ámbar, tendiendo al marrón
