Si te gustan los postres de sabor fresco y cremoso, la Tarta de queso ricotta y cítricos en Freidora de Aire es una de esas recetas que te conquista al primer bocado. Lo que hace único este dulce es el relleno cremoso y perfumado: la combinación de ricotta con naranja y limón aporta esa nota aromática que aligera la dulzura y da frescura en cada mordisco. El resultado es un relleno sedoso, delicado y naturalmente aromático.
La base de esta tarta es sencilla: harina, mantequilla, azúcar glas, huevo, la ralladura de limón y esa pizca de sal que nunca debe faltar. La crema de ricotta suave y aterciopelada se prepara en poquísimos minutos, ligeramente dulce y perfumada con cáscara de limón y naranja. La mantequilla debe ser suave y la ricotta a utilizar puede ser de vaca o de oveja si prefieres un sabor más intenso.
He cocinado la Tarta de queso ricotta y cítricos en Freidora de Aire para una cocción más rápida, pero si quieres puedes cocinarla en el horno con las indicaciones que te dejo al final de la receta. Sea cual sea tu elección para el método de cocción, ¡tienes que probarla! Esta Tarta de queso ricotta y cítricos es un abrazo de sabores, un dulce que nunca cansa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para un molde de 20 cm
- 250 g harina 00
- 125 g mantequilla (suave a temperatura ambiente)
- 60 g azúcar glas (o granulada)
- 1 huevo (mediano grande)
- 1 limón (no tratado)
- 1 pizca sal
- 400 g queso ricotta de vaca
- 120 g azúcar granulada
- 1 limón (no tratado)
- 1 naranja (no tratada)
- 1 huevo (extra grande o 2 pequeños)
- Unas gotas aroma de limón (opcional)
- Unas gotas aroma de naranja (opcional)
- c.s. azúcar glas
- c.s. cáscaras de limón (en juliana)
- cáscaras de naranja (en juliana)
Herramientas
Herramientas recomendadas
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
- 1 Rallador de cítricos
- 1 Rodillo
- 2 hojas de papel de horno
- 1 Molde de 20 cm
- 1 Batidor de mano
- 1 Tenedor
Pasos
Preparación de la Tarta de Queso Ricotta y Cítricos en Freidora de Aire
Tritura en la batidora la harina con la mantequilla ablandada y cortada en trozos
Vierte la mezcla arenosa obtenida en un cuenco. Añade 1 pizca de sal, el azúcar glas, la ralladura del limón y el huevo. Ahora trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa lisa
Envuelve la masa obtenida con film transparente y trasládala al frigorífico durante 30 minutos o 15 minutos en el congelador
Mientras la masa reposa, dedícate al relleno. Vierte en un cuenco la ricotta, el huevo, el azúcar, la ralladura de limón y de naranja. Yo añadí unas gotas de aroma de limón y de naranja para un aroma más intenso
Ahora con un batidor de mano mezcla bien los ingredientes hasta obtener una crema lisa
Terminando el reposo, extiende la masa en un disco, entre dos hojas de papel de horno, ligeramente enharinadas
Forra el molde engrasado y enharinado. Elimina la masa sobrante
Haz agujeros en el fondo con las puntas de un tenedor
Precalienta la freidora a 160° x 2/3 minutos. Vierte la crema de ricotta dentro de la masa
Con el programa bake o air fry, cocina a 160° x 35/37 minutos
Una vez lista, sáquela del horno y déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde, la ricotta se compacta y la rebanada resultará perfecta
Espolvorea la superficie de la tarta con azúcar glas y decórala con cáscaras de limón y naranja en juliana
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Cocción en Horno
Precalienta el horno a 180° y cocina durante unos 40 minutos
Consejos de Conservación y Variaciones
La Tarta de queso ricotta y cítricos se conserva durante dos o tres días cubierta con una campana de cristal o film plástico.
Puedes mantenerla a temperatura ambiente, si hace mucho calor, guárdala en el frigorífico
Si quieres un sabor más intenso puedes usar ricotta de oveja o mixta
Si tienes mucha prisa, puedes dejar reposar la masa en el congelador durante 15 minutos
Usa un molde desmontable o coloca dos tiras de papel de horno cruzadas antes de forrarlo con la masa, así será más fácil sacarla del molde.
Espera a que esté completamente fría, la crema debe tener tiempo para compactarse
