Las albóndigas de berenjena con tomates secos y alcaparras son un entrante o segundo plato muy apetitoso, una sencilla mezcla enriquecida con tomates secos y alcaparras que dan mucha sabrosura y aromas a esta receta con sabor veraniego.
Siempre he preparado estas albóndigas durante la temporada de verano, pero enriquecidas con jamón y queso provola derretido, que siempre han sido un éxito en mi casa, pero así son realmente más sabrosas.
Por supuesto, las berenjenas son recogidas del huerto de mi padre, también los tomates del huerto secados por mí al sol, las alcaparras son un regalo de una amiga, mucho albahaca fragante de mis plantas, todos estos ingredientes hacen que este plato sea muy apetitoso y seguramente gustará.
Las albóndigas de berenjena están buenas tanto calientes como frías, se pueden freír en aceite caliente en una sartén o seguir la cocción en el horno que da un poco de ligereza al plato, ¡vosotros elegís!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 18 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas de berenjena con tomates secos y alcaparras
- 2 Berenjenas pequeñas
- 30 g Grana padano rallado
- 1 Huevo mediano
- 4 Tomates secos
- c.s. Alcaparras
- 70 g Pan rallado
- c.s. Albahaca
- c.s. Sal
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cesta para cocción al vapor
- 1 Hornillo
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Horno
Anna recomienda…
Si tenéis tiempo, las berenjenas quedan más secas si se cocinan en el horno antes de preparar las albóndigas.
Después de prepararlas, podéis conservarlas crudas en la nevera y dejarlas listas para cocinar durante unos 2 días.
También podéis congelarlas, primero en bandejas, una vez solidificadas, podéis guardarlas en bolsas de plástico.
Una vez cocidas, podéis conservarlas por 1 día.
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