Preparación para las albóndigas de garbanzos al romero

• Para la preparación de las albóndigas yo he usado un sobrante de garbanzos cocidos puedes utilizar también los de lata ya cocidos, o usar los secos y cocerlos después de un remojo de una noche en agua.

• Puedes escurrir los garbanzos, pero yo preferí dejar el líquido de cocción, tritúralos bien con la batidora de inmersión hasta reducirlos a crema. Añade a la mezcla cremosa 1 huevo, el grana, la sal, la provola en pequeños trozos y pan rallado c/n para hacer la masa seca.

• Tritura y añade también las agujas de una ramita de romero, luego mezcla e integra bien todo.
  En un bol pequeño bate un huevo, en otro vierte más pan rallado. Toma un trozo de masa, redondea con las manos y forma una bolita.

  

• Continúa así hasta agotar la masa, pasa cada bolita por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  Cuando hayas terminado de prepararlas todas, fríelas un poco a la vez en un cazo con aceite de semillas.

• Cocina y gira las albóndigas durante unos 2-3 minutos, la temperatura no debe ser muy alta, cuando están bien cocidas y doradas por todos lados, déjalas escurrir sobre papel absorbente. Emplata y sirve las albóndigas bien calientes.

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