Adoro las albóndigas de todo tipo y sabor, en mi casa las preparo a menudo con ingredientes diferentes, ¡pero me faltaba esta versión en salsa!
Las albóndigas en salsa de tomates frescos son un segundo plato rápido y delicioso, no requieren fritura sino que se cocinan directamente en la salsa de tomate fresco que las hace aún más sabrosas y atractivas.
Son suaves, aromáticas y sabrosas y les gustan mucho a los niños, se pueden servir tanto calientes como frías y son perfectas tanto para el almuerzo como para la cena.
Vayan a descubrir la receta, que encontrarán después de la foto, para hacerlas más suaves yo uso pan remojado como las preparaba mi mamá y muchas hierbas frescas para un toque de sabor extra.
Con esta misma mezcla se pueden hacer albóndigas fritas o al horno con o sin salsa.
Para otras versiones de albóndigas de carne, pescado o verduras ¡hagan clic aquí!
PRUEBEN TAMBIÉN ESTAS RECETAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas en salsa de tomates frescos
- 350 g carne picada (de vacuno)
- 150 g pan duro
- 2 huevos (pequeños)
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 dientes ajo
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- 6 tomates (maduros)
- c.s. albahaca
- c.s. romero
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
- 1 Hornillo
Preparación para las albóndigas en salsa de tomates frescos
Primero, remojen el pan con agua, luego escúrranlo y exprímanlo muy bien. Pónganlo en un cuenco grande y añadan la carne picada, el parmigiano, la sal, los huevos, un diente de ajo y el perejil picados.
Mezclen todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Sepan pequeños trozos de masa y formando con las manos hagan las albóndigas, el tamaño a su gusto, luego coloquen en un plato o bandeja.
Dejen reposar las albóndigas en la nevera mientras preparan la salsa, o si prefieren cocínenlas en el horno durante unos 10 minutos a 180° girando de ambos lados.
También pueden congelarlas y usarlas cuando sea necesario.
Laven bien los tomates frescos y bien maduros luego corten en pequeños trozos.En una sartén viertan aceite y el diente de ajo, dejen dorar luego cocinen los tomates, añadan las hojas de albahaca fresca, salen, mezclen y dejen cocinar durante unos 5 minutos, girando con un cucharón.
Agreguen las albóndigas a la salsa, cubran con la tapa y dejen cocinar a fuego mínimo por otros 5 minutos.
Añadan un poco de agua, giren las albóndigas con cuidado para no deshacerlas y continúen la cocción por otros 5-7 minutos.Emplaten y sirvan las albóndigas bien calientes aromatizadas con hojas de albahaca y agujas de romero.
En el periodo estival son excelentes también para disfrutar frías.
Consejos y variantes
Las albóndigas se pueden conservar en la nevera durante unos 2-3 días, pueden calentarlas en la sartén al momento alargando con un poco de agua.
O pueden congelarlas.
Pueden utilizar tanto tomate fresco como pelados o passata lista.
Pueden realizar las albóndigas también con carne picada mixta, de cerdo o de pollo o pavo.
¿Puedo utilizar passata o pulpa de tomate?
Sí, claro, ¡se puede utilizar también passata o pulpa envasada!
¿Puedo cocinar primero las albóndigas?
Sí, claro, pueden cocinarlas en el horno o freírlas en aceite en la sartén hasta dorarlas y luego añadir a la salsa de tomate.
