Preparación de las alcachofas rellenas con tomates secos y speck

• Comenzad a limpiar las alcachofas, cortad el tallo, quitad las hojas exteriores duras, cortad las puntas, dejad solo el corazón, la parte más tierna.
  Partid por la mitad y poned en agua con limón, luego enjuagad bien.
  

• Pasadlas a la sartén con ajo, aceite, tomate, medio vaso de agua abundante, perejil y sal. Cocinad las alcachofas durante unos 10/15 minutos, ajustad el tiempo, deben quedar bastante duras.

• Mientras tanto, preparad el relleno: cortad la provola y el speck en trocitos pequeños, haced lo mismo con los tomates secos ya remojados y secados previamente.
  Tomad un bol, verted el pan rallado, el ajo y el perejil picados, la sal, los tomates secos, la provola y el speck.

• Dejad algunos trocitos de estos últimos a un lado.
  Mezclad bien todo, luego verted unas cucharadas de aceite y el agua de cocción de las alcachofas para ablandar bien el pan rallado.
  Rellenad cada mitad de alcachofa con el pan rallado obtenido.

  

• Presionad bien con las manos y luego colocadlas dentro de una bandeja para horno, rociad con un poco de aceite y trasladad la bandeja al horno.
  Cocinad las alcachofas en el horno ya precalentado durante unos 10 minutos, 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregad los trozos de provola y el speck.

• Cuando las alcachofas estén bien doradas y fundentes, están listas para sacar del horno. Ajustad el tiempo según la potencia de vuestro horno si es necesario dejar algún minuto más.
  Emplated y servid las alcachofas bien calientes…¡y buen provecho!

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