Las almendras crujientes al caramelo son un dulce típico navideño, un turrón simple preparado con azúcar, gotas de zumo de limón y este fruto seco.
¡Es realmente muy sabroso y una vez que empiezas a comer un trocito no puedes parar, porque es demasiado bueno!
Perfecto para servir y regalar en las fiestas de Navidad, envuélvelo en papel transparente brillante y anúdalo con una bonita cinta.
La receta es muy sencilla pero hay que prestar mucha atención al caramelo, te diré que la primera vez que lo hice tiré el azúcar porque se había cristalizado, pero si sigues bien los consejos y la receta verás qué buen resultado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g Almendras
- 250 g Azúcar
- 4 gotas Zumo de limón
- 1 cucharada Agua
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Horno
- 1 Sartén
- 1 Hornillo
Preparación
Para la preparación de las almendras crujientes al caramelo, comienza preparando y pesando todos los ingredientes. También prepara una hoja de papel de horno engrasada con aceite para verter el crujiente recién hecho.
Comencemos a tostar las almendras: enciende el horno y llévalo a una temperatura de 180°, vierte las almendras con toda la piel en una bandeja y déjalas tostar ligeramente en el horno durante unos 5 minutos, girándolas 2-3 veces. Una vez tostadas, tritura una pequeña parte de las almendras, las otras déjalas enteras.Preparación del caramelo: en una sartén, vierte el azúcar, las gotas de limón y el agua, enciende el hornillo a fuego medio y SIN MEZCLAR deja que se disuelva lentamente, presiona solo con el dorso de la cuchara de madera, no mezcles, de lo contrario, el azúcar se cristaliza, tan pronto como alcanza una temperatura de 160° comienza a disolverse de inmediato. Cuando el azúcar comienza a tomar el color ámbar, puedes mezclar, tratando de no ensuciar los bordes de la sartén, de lo contrario se queman y dan al crujiente un sabor amargo.
Vierte las almendras tostadas en el caramelo, mezcla y amalgama bien el caramelo, continúa enérgicamente y luego vierte todo en el papel de horno engrasado con aceite, cubre con otra hoja de papel de horno y con la ayuda de un rodillo, nivela bien el crujiente al grosor que desees. Deja templar un poco, colócalo sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de hoja lisa córtalo en barritas.
Sirve y cruje el crujiente cuando esté completamente frío.Consejos: si prefieres, también puedes usar almendras peladas blancas, el mismo procedimiento se puede hacer usando avellanas o cacahuetes.
El crujiente de almendras al caramelo debe conservarse en una lata lejos de fuentes de calor, mejor antes envolverlo en papel de horno o aluminio.
Conservación
El crujiente de almendras se conserva durante mucho tiempo bien cerrado y sellado con papel transparente.
¿Puedo sustituir las almendras por otros frutos secos?
Sí, claro, puedes sustituirlas y hacer el crujiente de pistachos, cacahuetes o avellanas.
