Las alubias borlotti secas con verduras son un primer plato muy rico y nutritivo, perfecto para estos fríos días de invierno.
Es un plato rústico pero muy atractivo y sabroso, una combinación perfecta de legumbres, verduras, picatostes y aceite de oliva virgen extra, que recuerda los antiguos sabores sencillos de antaño.
Las legumbres son muy importantes en nuestra alimentación tanto para adultos como para niños, son completas y saludables, y deben incluirse en el menú al menos una vez a la semana.
Esta es una receta muy simple, se puede servir y consumir así o añadirle pasta, arroz u otros cereales.
Para el aderezo, recomiendo el aceite de oliva virgen extra ecológico de la empresa Frantolio Gentili, extraído en frío de aceitunas 100% ecológicas, cultivadas sin el uso de pesticidas, especialmente recomendado para la alimentación de los niños.
PROBAD TAMBIÉN ESTAS RECETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las alubias borlotti cocidas
- 300 g Alubias borlotti secas
- 1 Cebolla
- 1 ramita Apio
- 1 Patata
- 2 ramitas Brócoli
- Tomatitos (2-3)
- 2 hojas Lechuga
- 1 ramita Romero
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Picatostes
Herramientas
- Olla
- Olla a presión
Preparación para las alubias borlotti cocidas
Es importante prestar mucha atención en la preparación de las alubias antes de cocinarlas.
Se recomienda, de hecho, dejarlas en remojo al menos 6-8 horas en agua fría, para luego cocerlas en otro agua diferente.
Esta simple operación permite que se liberen en el agua algunas sustancias antinutricionales contenidas normalmente en todos los tipos de alubias.
Enjuagar las alubias secas, y dejar en remojo durante la noche.Por la mañana, tirar el agua de remojo de las alubias, llenar con más agua hasta cubrirlas, añadir la cebolla en trozos, los tomatitos cortados, la patata en cubitos, el apio, el brócoli y las hojas de lechuga cortadas en trocitos, luego llevar a ebullición durante unos 40/45 minutos, controlar durante la cocción y remover de vez en cuando.
La sal se añade casi al final, para evitar endurecerlas durante la cocción.
Para facilitar y acortar la cocción se puede usar la olla a presión.Al final de la cocción, verificar si las alubias están bien cocidas, salar, añadir un poco de aceite y continuar cocinando unos minutos más, justo el tiempo para que se disuelva la sal.
Tostar en el horno algunas rebanadas de pan cortado en cubitos, emplatar las alubias, añadir los picatostes, una ramita de romero y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra ecológico y servir bien caliente.
Anna aconseja…
Las alubias borlotti con verduras también se pueden acompañar con pasta, arroz, espelta u otros cereales.
¿Puedo usar alubias cannellini para esta receta?
Sí claro, basta con controlar la cocción ya que las alubias cannellini son más delicadas.
