Los arancini mignon con espinacas y queso son unos aperitivos muy sabrosos y deliciosos, perfectos para servir como entrante.
Esta variante vegetariana, muy rica y gustosa, se prepara con arroz cocido junto con espinacas, una mezcla de huevos y un delicioso relleno de espinacas y queso.
Son crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectos para cualquier ocasión como segundo plato, o como finger food en un buffet, gustan tanto que uno lleva al otro y son muy apreciados incluso por los más pequeños, ¡una idea para animar y hacer que coman también las verduras!
La receta de los arancini mignon es muy sencilla y se puede realizar también con un sobrante de arroz y espinacas.
Vamos a ver cómo se preparan.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los arancini mignon con espinacas y queso
- 250 g espinacas frescas (limpias)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 500 ml agua
- 200 g arroz para arancini
- c.s. sal
- 1 nuez de mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- 5 cucharadas queso grana (rallado)
- 100 g provola
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de semillas de cacahuete (para freír)
Herramientas
- Sartén
- Cazuela
- Hornillo
Preparación para los arancini mignon con espinacas y queso
Lavad bien las hojas de espinacas y coced por unos minutos hasta que se marchiten. Añadid un diente de ajo y un chorrito de aceite, y saltead las espinacas por unos minutos para darles sabor.
Quitad el ajo, añadid el arroz, mezclad bien y tostad bien.Añadid poco a poco el agua caliente o caldo, sal y llevad a cocción por unos 12 minutos.
Al final de la cocción, el arroz debe quedar suave pero seco, añadid una nuez de mantequilla, el grana rallado, los huevos y la provola en trocitos.
Mezclad y amalgamad bien todos los ingredientes.
Si es necesario, agregad también algunas cucharadas de pan rallado.
Tomad trocitos de arroz con las manos mojadas en agua, formad bolitas pequeñas redondas, pasadlas por el pan rallado seco y colocadlas en un plato.Verted aceite de cacahuete en una cazuela, cuando haya alcanzado temperatura, no muy elevada, sumergid un poco a la vez los arancini mignon, freíd y girad por todos los lados hasta que estén bien dorados.
Escurrid sobre papel absorbente, luego emplatar y servir bien calientes, aunque también están buenos fríos si sobran.
Consejos y variantes
Puedes rellenar los arancini con otro queso y añadir también trocitos de jamón cocido.
Si sobran arancini mignon se conservan en la nevera por unos días, luego puedes calentarlos en el horno o en el microondas.
También son excelentes para congelar incluso crudos y freírlos en el momento necesario.
