El árbol de profiteroles con crema y chocolate es un postre espectacular para las fiestas navideñas, relleno de crema pastelera de chocolate y limón, luego cubierto de chocolate blanco, granillo de pistachos y un toque de grosellas rojas que le da mucho ambiente navideño.
Es un postre alternativo pero muy apreciado también por los más pequeños y por quienes, como yo, aman tanto los profiteroles, una idea deliciosa y creativa, muchos bocaditos deliciosos, en forma de arbolito, la tradición más representativa para la navidad.
Puedes personalizar el árbol de profiteroles de varias maneras según tus gustos, puedes rellenarlo con nata o otras cremas, preparar varios sabores y decorar con glaseado o chocolate negro.
Realizar este dulce es muy sencillo, pero se necesita un poco de paciencia para la preparación de los profiteroles, yo los hice un día antes, incluidas las cremas, y luego los rellené y decoré un par de horas antes de servir.
Mi consejo es seguir paso a paso la receta tanto en las cantidades de los ingredientes utilizados como en la modalidad de cocción para la preparación de la pasta choux que encuentras aquí.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 25
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para el árbol de profiteroles con crema y chocolate
- 250 ml agua
- 80 g mantequilla
- 150 g harina 00
- 5 huevos medianos
- 500 ml leche
- 2 huevos (medianos)
- 150 g azúcar
- 40 g almidón de maíz (maizena)
- Media cáscara de limón (rallada)
- Medio jugo de limón (o limoncello)
- 30 g chocolate negro
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 150 g chocolate blanco
- c.s. harina o granillo de pistacho
- c.s. grosellas rojas
Herramientas
- Cazo
- Batidor de mano
- Amasadora
- Manga pastelera
- Bandeja de horno
- Horno
- Cazo
- Batidor
- Cocinilla
- Bol
Preparación para el árbol de profiteroles con crema y chocolate
Comenzamos con la preparación de la pasta choux.
Todos los consejos y el procedimiento para la realización de los profiteroles, secos y huecos los encontráis aquí Pasta choux receta y consejos
Yo los preparé un día antes y los conservé bajo una campana de vidrio.Procedemos con la realización de las cremas para el relleno.
Solo necesitas un cazo y preparar una sola crema base blanca de limón, luego dividir y añadir el cacao y el chocolate.Lee la preparación de la crema pastelera blanca de limón
Divide la mitad de la crema pastelera de limón en un bol. Deja la otra mitad en el cazo, añade el cacao tamizado y el chocolate negro, mezcla bien con un batidor. Crema de cacao y chocolate.Traslada también la crema de chocolate a otro bol. Cubre ambas cremas con papel film y deja enfriar antes de rellenar los profiteroles.
Prepárala con antelación, mejor el día anterior como los profiteroles, consérvala en la nevera.Relleno y preparación de los profiteroles.
Transfiere la crema de limón a una manga pastelera con boquilla lisa de 3 milímetros y rellena la mitad de los profiteroles.
Luego transfiere la otra de chocolate a la manga pastelera y continúa rellenando los restantes profiteroles.
Procede con la decoración.
Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas durante unos minutos, mezcla bien y luego vierte con una cucharita sobre los profiteroles rellenos, o pasa la superficie directamente por el chocolate derretido.Coloca los profiteroles sobre una bandeja de horno, espolvorea harina de pistacho, cacao amargo para la base y coloca una bolita de grosella roja en cada profiterol. Deja que el chocolate se solidifique antes de formar el arbolito.
Preparación para el árbol de profiteroles con crema y chocolate.
Toma un plato o bandeja lo suficientemente grande, coloca los profiteroles rellenos con crema de limón y chocolate formando un árbol. Ponlo en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos y variantes
Para acelerar la receta puedes comprar los profiteroles ya hechos, rellenarlos con ricotta, nata montada o crema de untar de avellanas, tú eliges según tus gustos.
Si te gusta el sabor a avellanas también puedes utilizar esta crema para tener más sabores.
Los profiteroles rellenos se conservan en la nevera por unos días.
