Preparación para el arroz al horno con calabaza y provola ahumada

• Para la preparación del arroz al horno, comienza con la cocción de la calabaza.
  Limpia la calabaza, quita la piel y luego córtala en pequeños trozos.
  Toma una sartén, vierte un poco de aceite y la cebolla picada, añade los trozos de calabaza y comienza a dorar bien todo, durante unos 3-4 minutos.
  

• Vierte el arroz, dora junto con la calabaza durante un par de minutos, luego, mientras sigues mezclando, añade caldo vegetal (de zanahoria, apio, cebolla) o simplemente agua.
  

• Sala y, a medida que el agua se absorbe, añade siempre un cucharón de líquido y lleva a cocción durante los minutos del arroz, unos 18 minutos.
  Cuando el risotto esté listo, mezcla con queso grana rallado, puedes servir también el plato así.

  

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  Para la preparación del risotto al horno:
  Toma una fuente para horno de 22 cm de diámetro, rocía con un poco de aceite y espolvorea con pan rallado.
  Vierte la mitad del arroz con calabaza, espolvorea con queso grana rallado, coloca las rebanadas de provola y el jamón ahumado, deja unos trozos a un lado, y luego cubre con el otro arroz.

• Añade algunos otros trocitos de jamón, algunos trocitos de mantequilla, luego rocía todo con aceite de oliva, completa con una buena espolvoreada de queso grana rallado y pan rallado seco que sirve para hacer la costra bien dorada.
  Hornea el arroz con calabaza y provola ahumada en un horno precalentado a 180° ventilado durante unos 20 minutos, el tiempo para que se derritan los quesos y se forme la costra ligeramente dorada.

  

• Al final de la cocción, deja reposar un poco el risotto, cuando se haya asentado un poco, emplata y sirve con la adición de algunas hojitas frescas de albahaca, además del aroma, da un toque de color extra al plato.