El asado de ternera con salsita es un clásico segundo plato que todos hemos cocinado en especial para las comidas dominicales en familia o en ocasiones festivas, gusta mucho a los niños y si tenéis invitados siempre hace una figura deliciosa.
Mi versión prevé la cocción en olla, esto facilita un poco los tiempos de cocción.
El procedimiento para preparar el asado de carne es realmente sencillísimo y por lo tanto mucho más rápido que el horno, obtendréis igualmente una carne buena y jugosa acompañada de una irresistible salsita de verduras.
Siempre podéis hacer unas buenas patatas al horno y combinarlas con el plato.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el asado de ternera con salsita
- 1 kg Ternera
- 2 ramitas Apio
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 1 diente Ajo
- 1 hoja Laurel
- 1 vaso Vino blanco
- 1 ramita Romero
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
- 1 l Caldo vegetal o de carne
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Fogón
Preparación para el asado de ternera con salsita
Limpiad y cortad en trozos pequeños la cebolla, las zanahorias y el apio, introducidlos en una cacerola grande y alta, añadid el diente de ajo, la ramita de romero y sofreíd a fuego bajo durante unos diez minutos.
Incorporad la carne, salarla ligeramente y doradla bien por todos lados teniendo cuidado de no quemar las verduras.Eliminad el ajo y el romero y desglasad con el vino blanco, luego continuad la cocción de la carne durante aproximadamente 1 hora, girándola por todos los lados y añadiendo gradualmente el caldo conforme se vaya secando.
Pasado el tiempo de cocción, dejad reposar la carne y triturad el fondo de verduras que ha quedado en la cacerola.
Cortad el asado en rebanadas finas y servidlas acompañadas con la salsita obtenida.Si el fondo de cocción quedara muy líquido, podéis añadir una cucharadita de maicena y espesarlo al fuego hasta obtener una consistencia cremosa.
Anna recomienda…
Para que vuestro plato salga bien, prestad atención sobre todo a dos cosas: a la calidad del trozo de carne que utilizaréis, pedid consejo a vuestro carnicero y a la cocción.
Para saber si vuestro asado está dorado en su punto, bastará observar el color de la superficie, que pasará de un color rosado al marrón.
Las rebanadas se conservan en la nevera durante unos 2 días y se condimentan con la salsita caliente hasta el momento necesario.
Para que vuestro plato salga bien, prestad atención sobre todo a dos cosas: a la calidad del trozo de carne que utilizaréis, pedid consejo a vuestro carnicero y a la cocción.
Para saber si vuestro asado está dorado en su punto, bastará observar el color de la superficie, que pasará de un color rosado al marrón.
Las rebanadas se conservan en la nevera durante unos 2 días y se condimentan con la salsita caliente hasta el momento necesario.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo acompañar el asado con patatas?
Sí, claro, podéis hacer unas patatas al horno, o añadirlas y cocinarlas con la carne.
¿Puedo acompañarlo con ensalada?
Por supuesto, podéis acompañarlo con la ensalada que más os guste.
