El babà al limoncello y crema de limón es un dulce fermentado muy ligero, un excelente postre muy goloso, fresco, con el sabor delicado y perfumado del limón, perfecto para concluir con estilo los almuerzos y cenas de verano.
El clásico babà al que la ciudad de Nápoles le ha regalado la inmortalidad y la celebridad en todo el mundo se sirve empapado de jarabe de ron. Mi receta es una variante del tradicional babà napolitano, ha sido empapado y aromatizado con limoncello y relleno con crema perfumada de limón.
La sencillez de la masa fermentada se adapta a cualquier variante y puede ser empapado también con otros licores, servido con montones de nata, relleno con cremas, todas variantes igualmente buenas y golosas.
Parece muy difícil pero en realidad basta con seguir bien la receta para obtener un buen resultado.
Esta es la primera vez que preparo este dulce, y estoy bastante satisfecha; la receta base personalizada a mi manera la he tomado siguiendo al gran pastelero Sal de Riso.
Para la preparación del babà he utilizado el molde de puro silicón «Ciambella Savarin» de la empresa Happyflex flexible y perfectamente adherente que encuentran junto a otros productos visitando su sitio online.
TAMBIÉN PODRÍAN INTERESARTE ESTAS RECETAS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el babà al limoncello y crema de limón
- 250 g Harina 00
- 120 g Mantequilla
- 10 g Miel de acacia
- 2 cucharadas Azúcar glas
- 4 Huevos
- 20 ml Agua
- 1 pizca Sal
- 8 g Levadura de cerveza
- 1 Rosca Savarin Happyflex
- 500 ml Leche
- 1 Huevos
- 90 g Almidón de patata
- 150 g Azúcar
- 1 Cáscara de limón rallada
- 450 ml Agua
- 200 g Azúcar
- 150 ml Limoncello
- 1 limón sin pulpa
Herramientas
- 1 Molde para Babà
Anna aconseja…
El babà también puede ser decorado y servido con crema chantilly, fresitas o guindas y montones de nata montada.
Pueden utilizar un baño diferente usando ron o esencia de bergamota, la elección es vuestra.
