Pasos para las galletas

• En el bol de la amasadora, o en un cuenco con una espátula manual, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar, usa la pala K a baja velocidad, luego añade los huevos, la cáscara rallada de la naranja y la vainilla, trabaja todo hasta formar una crema.
  Añade luego poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, dejando 30 gramos aparte, trabaja rápidamente todo hasta absorber bien los líquidos.
  Vierte la masa sobre una superficie de trabajo y divide por la mitad, en una mitad añade los 30 gramos de harina dejados aparte, trabaja aún hasta formar un buen bloque suave pero seco.
  En la otra mitad añade los 30 gramos de cacao amargo y trabaja aún por unos minutos hasta que la masa esté bien compacta y homogénea.
  Deja reposar los bloques separados con film en la nevera por unos 20 – 30 minutos.

• Recupera la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada, utilizando el rodillo tanto liso como tallado a un grosor de unos 5 mm. 
  
  Con un cortador de galletas de varias formas navideñas, escoge tú las dimensiones, recorta de la masa las figuras que deberán ser en número par, las rellenadas y emparejadas, porque necesitarás dos para cada galleta.
  En la mitad de las figuras haz un agujero central, utilizando una boquilla de una manga pastelera o un tapón u otro cortador más pequeño.
  
  Coloca las figuras de las galletas así en una bandeja cubierta con papel de horno.
  Para los herraduras, haz cordones con las manos, luego dobla y dale forma.
  
  Procede igual con la masa de cacao, según las formas que quieras realizar.
  Haz estrellas, muñecos, arbolitos o pequeñas piñas ovaladas modeladas con las manos y talladas en la superficie con un cuchillo.

  

• Hornea las galletas por unos 12 – 15 minutos en el horno precalentado a 180°, teniendo cuidado de no dorarlas demasiado.
  El tiempo de cocción depende también de la potencia de tu horno, ajusta visualmente.
  Una vez cocidas, sácalas, déjalas enfriar sobre una rejilla para tartas y luego espolvorea con azúcar glas las figuras perforadas.

  

• Con una cucharita o una manga pastelera distribuye un poco de confitura o mermelada en el centro de las galletas enteras, alterna los sabores, coloca encima la figura con el agujero y presiona suavemente para que se adhiera bien.
  Procede de la misma manera hasta rellenar todas las galletas que deben emparejarse.

  

• En dos cuencos diferentes derríte el chocolate blanco y el negro fondente, sumerge las puntas de los herraduras, coloca y deja enfriar sobre una bandeja con papel de horno, sumerge toda la superficie o una parte de las galletas y decora con granos o confites de colores como en la foto.

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