Preparación para los bocconotti con frutos secos a la calabresa

• Para la preparación de los bocconotti empieza desde la base, así que prepara primero la masa quebrada.
  La masa puedes hacerla a mano en un bol o con un simple robot de cocina o batidora.

• En el recipiente de la batidora o del bol, pon el azúcar con la mantequilla en trozos ligeramente blanda, trabaja durante unos minutos los ingredientes usando la velocidad 2, añade el huevo, la cáscara rallada de la naranja y luego la harina y la levadura tamizadas.

• Trabaja la masa rápidamente y mezcla bien los ingredientes. Viértela sobre una superficie de trabajo, compacta la masa a mano, forma una bola y pon en la nevera a reposar durante unos 15-20 minutos.

• RELLENO
  
  Mientras tanto, prepara el relleno, tuesta en el horno durante unos minutos las almendras y las avellanas y corta en trozos los higos.
  Con un procesador de alimentos o licuadora, da un golpe a las almendras, avellanas y higos, tritúralos de manera gruesa.

  

• Vierte los frutos secos con los higos en un bol, añade la canela, la mermelada de higos o si prefieres mermelada de naranjas, mezcla bien todo. Cubre y reserva.

• Recupera la masa de la nevera con la ayuda de un rodillo estírala sobre una hoja de papel de hornear, en un disco de aproximadamente 1 cm.
  Forra los moldes, rellena con la mezcla de frutos secos y cubre con más masa. Cierra y sella bien los bordes.
  Si deseas, también puedes hacer algunas bolitas como decoración.

• COCCIÓN

  
  Cocina los bocconotti en el horno ya precalentado a 180° ventilado durante unos 20 minutos. Ajústate según la temperatura de tu horno, retira del horno cuando estén bien dorados.
  Retira del horno, deja enfriar y luego espolvorea con azúcar glas.