Preparación para bollos dulces con leche y mantequilla

• Para la preparación de los bollos yo he usado la amasadora pero se pueden también amasar a mano. En el recipiente de la amasadora o en un bol desmenuza la levadura y disuélvela con la leche.
  Usa al inicio la pala o K.

• Añade el azúcar, mezcla y amalgama los ingredientes accionando la amasadora, añade también la cáscara de naranja rallada y continúa trabajando la masa añadiendo poco a poco la harina tamizada, acciona siempre la velocidad dos y durante unos segundos aumenta también a tres.
  

• Quita la pala y añade el gancho, trabaja aún la masa y añade finalmente la mantequilla blanda. Continúa trabajando por aproximadamente 8 minutos hasta que se haya absorbido bien, debe resultar lisa y elástica.
  El mismo procedimiento lo puedes hacer a mano usando una cuchara de madera y trabajando enérgicamente.
  

• Trabaja la masa con las manos y forma un bollo si es necesario añade alguna cucharada extra de harina, esto depende de la humedad y de la marca que uses, a veces absorbe más y a veces menos.

• Deja reposar la masa durante una hora, cubierta en un bol o en la misma amasadora.

  Después de la levadura divídela en tantos trozos iguales, yo he obtenido 20 bolitas, luego depende del tamaño que quieras hacer.

  Cierra y redondea formando bolitas que colocarás en una bandeja forrada con papel de horno, separadas unas de otras.
  Déjalas leudar en el horno apagado hasta que se doblen en volumen, aproximadamente 1 hora.

  

• Cuando estén leudadas puedes pincelarlas con huevo batido o con leche y azúcar, espolvorear un poco de azúcar en la superficie y luego transferir al horno. Hornea los bollos dulces en el horno ya precalentado a 180° ventilado por aproximadamente 20 minutos.

• Coloca la bandeja los primeros 10 minutos en la parte más baja del horno y los otros 10 minutos en el medio.
  Saca los bollos cuando estén bien dorados, deja entibiar luego espolvorea con azúcar glas y sirve.

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