Los bollos dulces rellenos de mermelada y chocolate son suaves y deliciosos bocaditos preparados con una masa fermentada sin huevos, pero con leche, mantequilla y azúcar, luego rellenos con mermelada de naranja y gotas de chocolate, ¡una combinación perfecta!
Los bollos dulces son realmente deliciosos y aromáticos, son perfectos para el desayuno o la merienda de grandes y pequeños, acompañados de una buena taza de leche.
Estos dulces son perfectos también para un buffet, fiesta de cumpleaños, bocaditos dulces para preparar con rellenos mixtos según los gustos de todos.
¿Qué esperas? Corre a la cocina a prepararlos siguiendo el procedimiento de mi receta y llévalos contigo a cualquier ocasión. ¡No solo los más pequeños, también los adultos los apreciarán!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los bollos dulces rellenos de mermelada y chocolate
- 400 g harina 0
- 200 ml leche
- 70 g azúcar
- 90 g mantequilla
- 8 g levadura fresca
- Media cáscara de naranja o limón (rallada)
- c.s. mermelada de naranjas
- c.s. gotas de chocolate
- 2 cucharadas leche
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
- 1 Horno
Pasos para los bollos dulces rellenos de mermelada y chocolate
Para la preparación de los bollos dulces he usado la amasadora, pero también se pueden amasar a mano.
En el recipiente de la amasadora o en un bol, desmenuza la levadura y disuélvela con la leche.
Usa al principio la hoja K para el primer amasado.
Añade el azúcar, mezcla e integra los ingredientes accionando la amasadora, añade también la cáscara de naranja rallada y continúa trabajando la masa añadiendo poco a poco la harina tamizada, siempre en la velocidad dos y algunos segundos aumentando a tres.
Quita la hoja K y añade el gancho, sigue trabajando la masa y al final añade la mantequilla blanda.
Continúa trabajando durante unos 8-10 minutos hasta que esté bien absorbida, debe resultar una masa lisa y elástica.
El mismo procedimiento lo puedes hacer a mano usando una cuchara de madera y trabajando enérgicamente la masa.
Trabaja la masa con las manos y forma un bollo, si es necesario añade alguna cucharada extra de harina, esto depende de la humedad y de la marca que uses, a veces absorbe más, a veces menos.
Deja reposar la masa durante una hora, cubierta en un bol o en la misma amasadora.
Después de la fermentación, divide la masa en trozos del mismo tamaño, yo he sacado 20 bolitas, depende del tamaño que quieras hacer.
Rellena cada bolita con un poco de mermelada de naranja y gotas de chocolate.
Cierra y redondea formando bolitas que colocarás en una bandeja cubierta con papel de horno separadas una de la otra.En un bol pequeño calienta las dos cucharadas de leche con 1 cucharadita de mermelada, luego con un pincel unta la superficie de las briochas, decora aún más con gotas de chocolate.
Déjalos fermentar en el horno apagado hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.Hornea los bollos dulces en el horno ya precalentado a 180°C con ventilación durante unos 20 minutos.
Coloca la bandeja los primeros 10 minutos en la parte más baja del horno y los otros 10 minutos en la mitad.
Sácalos del horno cuando estén bien dorados, deja que se enfríen un poco, luego si prefieres espolvoréalos con azúcar glas y sirve.
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Los bollos se conservan durante unos días cerrados en una bolsa, también se pueden congelar.
Para un efecto crujiente, se pueden calentar en el horno antes de ser rellenados.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar un relleno diferente?
Sí, claro, se pueden rellenar con cremas, confituras u otros.
¿Puedo rellenar los bollos después de la cocción?
Sí, claro, basta con hornearlos neutros y luego, después de la cocción, abrirlos y rellenarlos al gusto.
