Preparación para los bollos suaves con uvas mixtas

• Para un buen resultado de los bollos, la masa debe trabajarse durante mucho tiempo, así que si tenéis una amasadora os recomiendo usarla, de lo contrario también a mano, pero poned toda vuestra fuerza.
  Si queréis sustituir la levadura fresca por levadura madre, haz clic aquí para el procedimiento. Esto hará que la masa sea aún más suave incluso al día siguiente.

• En el recipiente de la amasadora con el batidor K, o en un bol a mano, comenzad a disolver la levadura con la leche apenas tibia, poned en marcha la máquina y agregad el azúcar, los dos huevos a temperatura ambiente y el aroma de naranja, trabajad durante unos minutos y luego reemplazad el batidor con el gancho.
  Continuad siempre trabajando para incorporar la harina, luego la sal, cuando la mezcla esté bastante compacta, añadid poco a poco la mantequilla suave, siempre trabajando, esperad que se absorba una parte antes de añadir la siguiente.

  

• Continuad trabajando con la amasadora durante unos 15/20 minutos, hasta que la masa esté bien sedosa y ligada.
  Transferid la masa a un bol, o dejadla directamente en el recipiente de la amasadora, cubridla con film transparente y dejadla levar hasta que triplique su volumen, aproximadamente 1-2 horas, esto depende también de la temperatura, si está cálida, la levadura ocurre antes, de lo contrario se prolonga.
  

• Pasado el tiempo necesario, recuperad la masa levada, para trabajarla bien, podéis untaros las manos con un poco de aceite, tomad muchos trozos de unos 60 gr. cada uno, trabajad cada trozo redondeando la parte y llevando los bordes externos al centro de la masa, formando así una bola, luego extendéis y aplastáis con las manos, dejando un pequeño hueco en el centro, colocad los bollos en una bandeja antiadherente o cubierta con papel de horno.

• Rellenad cada bollo con una cucharada de mermelada de uva, (yo he utilizado mi conserva que encontráis aquí) proceded agregando granos mixtos de uva blanca y negra, espolvoread con azúcar y dejad levar de nuevo hasta que doble.

• COCCIÓN
  Cocinad los bollos suaves con uvas mixtas en horno ya precalentado ventilado a 180° durante unos 20 minutos, esto depende de la potencia de vuestro horno, os reguláis a ojo si retirarlos antes o continuar la cocción, sacadlos cuando estén bien dorados por fuera.
  Dejad enfriar los bollos, espolvoread con azúcar glas y servid.
  

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