Preparación para los bombolones con crema y smarties

• Para empezar, comienza con la cocción de la patata, necesitas aproximadamente una mediana.
  Hiérvela en agua o córtala en trozos y cocínala en el microondas, envuelta en film plástico.

• Después de la cocción, quita la piel y pásala aún caliente con el prensapuré.
  Déjala enfriar, NO debe estar CALIENTE al contacto con la levadura.

• En un recipiente de la batidora de pie o en un bol a mano, disuelve la levadura fresca con un poco de leche, añade el azúcar, la ralladura de naranja y el huevo, mezcla bien todo y luego vierte la patata triturada y el resto de la leche.
  Si prefieres una fermentación más rápida añade 8-10 gramos de levadura de cerveza.

• Trabaja e integra bien los ingredientes, luego incorpora la harina, trabaja la masa, con el gancho o con una cuchara a mano, hasta que esté suave y homogénea.

• Después de que la masa haya absorbido todo y esté suave, agrega la mantequilla ablandada en trozos, trabaja bien la masa hasta que esté bien integrada.

• FERMENTACIÓN
  
  Transfiere la masa a un bol, cúbrela con film plástico, si es necesario cúbrela también con una manta, evalúa en función de la temperatura y el tiempo disponible. Deja fermentar la masa durante aproximadamente 10/12 horas, o hasta que duplique su volumen, si has utilizado más levadura. (yo la amasé la noche anterior).

  

• Transcurridas las horas de fermentación, la masa habrá triplicado su volumen.
  Vuélcala sobre una superficie de trabajo, espolvorea todo con más harina, luego sin trabajarla demasiado, extiéndela con el rodillo en una hoja de 2 cm escasos.

• Con la ayuda de un cortador de pasta, corta círculos que transfieres a una bandeja con papel de horno espolvoreado de harina.
  Cierra en el horno y deja que dupliquen su volumen.

• COCCIÓN
  
  Calienta abundante aceite de cacahuete en una cacerola o sartén de bordes altos, cuando el aceite alcance la temperatura pero no demasiado alta, cocina los bombolones a fuego bajo, pocos a la vez.

• Tómalos con cuidado con una espátula y sumérgelos en el aceite.
  Asegúrate de que se cocinen también por dentro, deben subir a la superficie y esponjarse, pero sin exagerar con el calor o se dorarán demasiado rápido.

• Gíralos durante la cocción de ambos lados para dorarlos, escurre y seca con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego pásalos aún calientes en el azúcar granulada.

• RELLENO

  
  Los bombolones están listos para rellenar, con boquilla y manga pastelera haz un agujero en el centro y rellénalos con crema de avellanas u otro según tus gustos. Añade los smarties de colores y sírvelos incluso templados.

• Son tan suaves, fragantes, doradas y deliciosas que una lleva a otra, los bombolones fritos son perfectos tanto para el desayuno como para la merienda.

  Prueba también los  bombolones suaves con aroma de naranja o las rosquillas con patatas.