Preparación para las brioche con crema de pistacho y chocolate blanco

• La masa se puede realizar a mano o con la amasadora.
  En un bol o en el recipiente de la amasadora vertemos la leche apenas tibia y desmenuzamos la levadura madre o la de cerveza.
  (depende de la leudación que quieras hacer)

• Agregamos el azúcar, el aceite de semillas y la piel rallada. Rompemos dos huevos y empezamos a mezclar con una cuchara de madera, un batidor de mano o con el gancho de la amasadora. Incorporamos la harina poco a poco, siempre mezclando.

• Te regulas a ojo si usarla toda o añadir más si la masa resulta demasiado pegajosa, esto depende de la marca que uses y del tipo de humedad.
  A veces requiere más, a veces menos.

  

• Trabajamos todo a velocidad media, con la amasadora, durante un par de minutos, hasta que el compuesto esté bien liso.
  Para la masa a mano la vertemos sobre la mesa y seguimos trabajando con las manos hasta obtener un compuesto también aquí bien liso y elástico.

• Trasladamos la masa a un bol o déjala directamente en el recipiente de la amasadora, cúbrela y déjala leudar hasta que duplique.
  Unas 2 horas si usaste levadura de cerveza, o 8 horas si usaste levadura madre, el tiempo depende de la temperatura que tengas en casa.

• Después del leudado, preparamos las brioche, puedes separar trocitos de masa de igual peso, trabajar y redondear con las manos, o extender la masa con 2 cm de altura y sacar muchos círculos iguales con un cortapastas. Te regulas tú el grosor de las brioche si deseas piezas grandes o muchas más pequeñas.

• Coloca las brioche sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno.
  Guardamos la bandeja con las brioche en horno apagado y dejamos leudar por unas 4-5 horas aquellas con levadura madre y 1-2 horas aproximadamente aquellas con levadura de cerveza.
  Hasta que no dupliquen su volumen.

• Pasado el tiempo necesario del leudado, las brioche habrán duplicado su volumen.
  Horneamos las brioche en horno ya precalentado a 180° por unos 15 minutos ventilado y 20 minutos horno estático.

• Al final de la cocción, los discos de masa se inflan como pelotitas y están doradas en la superficie.
  Deja enfriar, luego corta las brioche y rellena con una cucharada de crema de pistacho.
  Derrite en el microondas por unos minutos o al baño maría el chocolate blanco.

• Con una cuchara vierte un poco de chocolate blanco sobre cada brioche, espolvorea con granella de pistacho, si prefieres también con azúcar glas.
  Deja enfriar el chocolate y luego sirve.

• Prueba también estas recetas:
  Brioche nubes rellenas con nata bicolor
  Briochinas suaves rellenas de nata
  Panecillos dulces de leche y mantequilla
  Brioche col tuppo