Los brócoli calabreses con ajo y guindilla en sartén son una guarnición fácil y rápida para acompañar nuestros platos de carne o pescado, son sabrosos y ligeramente picantes.
Esta receta la hacía siempre mi madre, ella los salteaba y los cocinaba directamente en sartén, los clásicos brócoli ahogados, mucho más pesados, yo en cambio los he cocido primero al vapor y luego salteado apenas en sartén para que la flor del brócoli quede más intacta y más saludable.
Los brócoli con ajo y guindilla cocinados así se prestan a varias combinaciones, además de servirse como guarnición se pueden utilizar para preparar focaccias rellenas, tartas saladas, flanes, strudel o condimento para la pasta.
Los brócoli calabreses locales son diferentes de los otros, son una variedad con una inflorescencia más pequeña y delicada, son realmente buenos, no se encuentran en todas partes, yo tengo la suerte de recogerlos frescos en el huerto de mi papá!
La receta se puede realizar también con las otras variedades de brócoli que se encuentran en el mercado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los brócoli calabreses con ajo y guindilla
- 1 kg brócoli
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 guindilla
Herramientas
- 1 Fogón
- 1 Olla
- 1 Cesta para cocción al vapor
- 1 Sartén
Pasos para los brócoli calabreses con ajo y guindilla
Separa de las hojas la flor del brócoli, puedes utilizar también las hojitas más pequeñas y tiernas, lava bien bajo el agua corriente y luego realiza una cruz cortando el tallo de la flor.
Cocina las flores con el tallo hacia abajo al vapor en una olla con cesta con agua y sal, durante unos 8-10 minutos, depende del tamaño de la flor, de todos modos deben quedar crujientes.
En una sartén, dora el ajo con el aceite y la guindilla cortada en trozos. Cuando el diente de ajo tome color, añade los brócolis y saltéalos durante unos minutos, el tiempo justo para que tomen sabor.
Remueve delicadamente, emplata y sirve tus brócolis!
Conservación y consejos
Los brócoli se conservan en la nevera dentro de un recipiente durante unos 2 días.
Excelentes para degustar así o para utilizarlos en diversas recetas.
Se pueden cocinar también directamente en sartén con agua y saltear al final de la cocción con aceite.
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