Preparación de los Buñuelos de manzana con frutos secos y chocolate

• Pela la manzana, córtala en cubitos pequeños, ponla en un bol, vierte el zumo de limón para que no se oscurezca, luego añade el azúcar y mezcla bien.
  Añade también la cáscara de naranja rallada o, si prefieres, usa la de limón.

• Añade a la masa los huevos, la leche y el aceite, bate bien con un tenedor y luego añade los arándanos deshidratados cortados en trozos, los piñones y las chispas de chocolate, mezcla todo bien de nuevo.

• Finalmente, añade poco a poco la harina, yo usé la sémola remolinada porque se me había acabado la harina 00, siempre mezclando añade una cucharadita de levadura para dulces.
  Debe resultar una buena masa suave y densa.

• Coge una cazuela de bordes altos, o una sartén pequeña, vierte abundante aceite de semillas y lleva a una temperatura de unos 170°.
  Cuando notes que el aceite está caliente pero no demasiado, comienza con la fritura.

  

• Con la ayuda de dos cucharillas, vierte la masa en el aceite caliente, los buñuelos deben dorarse poco a poco y deben tener tiempo de cocinarse por dentro, te recomiendo mantener la llama baja, dales la vuelta bien durante la cocción y cuando estén bien dorados, escúrrelos sobre papel absorbente.

• Si el aceite se ensucia entre una fritura y otra, limpiamos suavemente la superficie con un colador para eliminar los residuos y procedemos. No hagas cucharadas grandes porque con la cocción aumentan un poco de volumen, mejor pequeñas y bien cocidas también por dentro.
  Al final de la cocción traslada los buñuelos a un plato y espolvorea con azúcar glas.