Preparación para los buñuelos salados con calabaza y brie

• Para la preparación de los buñuelos hay que empezar con la calabaza. Limpia la calabaza, aproximadamente 180 gr. córtala en trozos y luego cocínala en el microondas, cerrada con film por unos 7 minutos. Este procedimiento también se puede hacer en sartén en el fogón.

• Cuando la calabaza esté suficientemente blanda y cocida, aplástala bien con un tenedor hasta reducirla a puré, y déjala templar, incluso en la nevera.
  Mientras tanto, prepara los otros ingredientes.

• Vierte 100 gr. de puré en un bol, añade el huevo, el grana, la sal, una pizca de nuez moscada, la harina y la levadura, mezcla bien y luego añade también el queso cortado en trozos y el romero.

• Amasa bien todo, debe resultar una mezcla suave, ligeramente pegajosa. Coge una pequeña olla y vierte aceite de semillas de cacahuete y lleva a temperatura media.

  

• Humedécete las manos, toma pedacitos de masa del tamaño de una nuez, redondea y luego sumérgelos en el aceite caliente, da vuelta para una cocción dorada y uniforme, cocina por aproximadamente 2 minutos, luego con una espumadera retira los buñuelos y escúrrelos en papel absorbente.

• Continúa así hasta terminar la masa, el aceite no debe estar muy caliente, sino a una temperatura adecuada, los buñuelos deben dorarse poco a poco.
  Cuando estén listos y escurridos emplata y sirve bien calientes.

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