Los calabacines redondos rellenos de cuscús y atún son una receta sencilla y deliciosa para llevar a la mesa un plato diferente, un rico relleno encerrado dentro del calabacín.
Los calabacines redondos más grandes son ideales para rellenar con ingredientes a gusto, mi versión incluye cuscús enriquecido con la pulpa vaciada del calabacín, alcaparras, tomate, atún y mucho más para servir un primer plato muy sabroso y vistoso.
Los calabacines redondos se pueden servir también como segundo plato rellenos de carne, jamón, quesos, o solo de verduras como plato vegetariano. Se pueden preparar muchas versiones y personalizar según los propios gustos.
Un plato que sabe a aromas frescos y sabores veraniegos y se puede consumir tanto tibio como frío.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los calabacines redondos rellenos de cuscús y atún
- 2 Calabacines redondos
- 4 cucharadas Cuscús
- 80 g Atún en aceite
- 30 g Provola
- 1 Tomate
- 1 Cebolleta fresca
- 1 cucharada Alcaparras en vinagre
- 3 hojas Albahaca (fresca)
- c.n. Aceite de oliva
- c.n. Sal
Preparación para los calabacines redondos rellenos de cuscús y atún
Laven bien los calabacines, corten la tapa y luego pónganlos en el microondas a máxima potencia durante unos 7/10 minutos, o hiérvanlos al vapor durante unos minutos para ablandarlos un poco.
Después de ablandarlos, retiren la pulpa, cavándolos con una cuchara, dejen el interior vacío y pongan la pulpa con el agua que se ha creado en un tazón aparte. Tomen una sartén, viertan aceite, la cebolleta picada, la pulpa exprimida sin agua, el tomate en trozos, las alcaparras, la sal y sofrían bien todo durante unos 5 minutos.
En el tazón, donde está el agua de cocción de la pulpa, viertan las 3 cucharadas de cuscús y 2 cucharadas de aceite, mezclen y desgranen el cuscús.
Viertan el cuscús en la sartén junto con los demás ingredientes, agreguen también el atún y la provola cortada en trozos, la albahaca fresca y luego mezclen e incorporen bien todos los ingredientes.
Salen el interior de los calabacines y rocíen con un poco de aceite, luego rellénenlos con el cuscús condimentado, cubran con la tapita y pónganlos en una fuente para horno, rocíen nuevamente con un poco de aceite, una pizca de agua y luego horneen.
Horneen en horno ya precalentado a 200° durante unos 30 minutos.
Saquen del horno los Calabacines redondos rellenos de cuscús y atún, dejen que se templen y luego sirvan.
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Los calabacines rellenos de cuscús son excelentes tanto calientes como fríos, también se pueden rellenar con ingredientes diferentes y sustituir el cuscús por arroz, espelta, etc.
¡Son perfectos también para comidas al aire libre!
