Calabaza al horno con ensalada de espinacas y rúcula es un acompañamiento sencillo pero lleno de color y sabor, la calabaza cocida y dorada en el horno con chalote enriquecida con una ensalada de espinacas y rúcula, semillas mixtas y crema de vinagre balsámico.
La calabaza protagonista del otoño, como habéis notado me encanta y desde que recogí una grande en el huerto de mi padre, cada día la transformo para preparar un plato diferente.
Realizada así es un plato tan sencillo de preparar como delicioso, y es perfecto para servir como acompañamiento o plato único!
Veamos de inmediato todos los pasos de la receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la calabaza al horno
- 800 g Calabaza amarilla
- 50 g Espinacas baby
- 50 g Rúcula
- 1 Chalote
- q.b. Semillas mixtas (calabaza, girasol, hinojo)
- q.b. Sal
- q.b. Aceite de oliva
- q.b. Crema de vinagre balsámico
Preparación para la calabaza al horno con ensalada de espinacas y rúcula
Calienta el horno a 200°.
Lava bien la calabaza y córtala en rodajas finas, sin pelar, colócala en una bandeja forrada con papel de horno junto con el chalote cortado en rodajas.
Condimenta todo con una pizca de sal, un poco de aceite y un puñado de semillas de hinojo.
Hornea a 200° durante unos 18/20 minutos (el tiempo varía según el grosor de las rodajas y la potencia de tu horno), continúa la cocción hasta que la calabaza y el chalote estén tiernos y dorados.Al final de la cocción, saca del horno y deja enfriar un poco.
Lava bien las espinacas baby y la rúcula, centrifuga para quitar el exceso de agua, transfiérelas a un bol y condimenta con una pizca de sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico.Transfiere las rodajas de calabaza y el chalote a un plato de servir, distribuye encima la ensalada de espinacas y rúcula condimentada, espolvorea con otro puñado de semillas de calabaza y girasol y rocía con un hilo de crema de vinagre balsámico, y luego sirve la ensalada tanto tibia como fría.
Anna aconseja…
La calabaza se conserva en la nevera durante unos días, mejor condimentarla al momento de servir.
Puedes añadir o quitar algún ingrediente según tus gustos.
Si te gusta la calabaza, prueba también las muchísimas recetas que he preparado visitando Mi lista top de recetas con calabaza
¿Si no encuentro chalote?
Puedes sustituirlo con cebolla roja o blanca.
¿Si no te gusta la rúcula?
Puedes no ponerla o sustituirla por otra cosa.
