Los canelones rellenos con ragú de carne y guisantes son un primer plato rico y completo, una receta muy sabrosa y deliciosa, perfecta para el domingo o para los días de fiesta como Navidad y Año Nuevo.
La mía es una receta clásica como la preparaba mi abuela y mi madre, un envoltorio de pasta tanto fresca como seca, rellena con este rico relleno de ragú de carne, guisantes y muchos otros ingredientes, todo cubierto con una buena salsa de tomate casera.
Los canelones son apreciados por grandes y pequeños, se disfrutan bien reposados y si sobran, al día siguiente calentados están aún más buenos.
Hay unos pasos a seguir, hay que preparar dos salsas diferentes: una espesa para el relleno y otra más líquida para la cobertura, pero es bastante sencillo de realizar.
Si os gusta esta receta, seguidme en las fotos y los pasos, siempre podéis personalizarla, si no os gustan los guisantes podéis omitirlos y si os gusta la bechamel podéis añadirla a la salsa de tomate.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 25 piezas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los canelones rellenos con ragú de carne y guisantes
- 300 g carne picada de ternera
- 200 g Guisantes congelados
- 300 ml Salsa de tomate
- 1 vaso Agua
- 1 cucharadita Semillas de hinojo
- 1 hoja Laurel
- 1 Cebolla
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Sal
- 150 g Provola
- 70 g Jamón cocido de Praga
- 150 g Grana padano rallado
- 700 ml Salsa de tomate
- 1 vaso Agua
- 1 Cebolla
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
Herramientas
- Sartén
- Cacerola
- Hornillo
- Bandeja
- Horno
Preparación para los canelones rellenos con ragú de carne y guisantes
Para la preparación de los canelones, comience a preparar la salsa para el relleno, los canelones se pueden utilizar tanto los de pasta fresca como los secos ya listos para rellenar.
En una sartén grande, dore la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, agregue la carne picada, desmenúcela bien con el tenedor, mezcle y dore hasta que cambie de color.Luego agregue la salsa de tomate, la sal, medio vaso de agua y continúe cocinando durante unos 8 minutos, finalmente agregue los guisantes congelados y continúe cocinando lentamente durante otros 18/20 minutos aproximadamente, hasta que la salsa se espese, debe estar suave pero seco.
Procedamos con la salsa de cobertura.
En otra cacerola, dore la cebolla con un poco de aceite de oliva, luego vierta la salsa de tomate, un vaso de agua, sal y cocine durante unos 20 – 25 minutos, la salsa debe ser bastante líquida pero no seca.Cuando la salsa del relleno esté cocida, déjela enfriar un poco, luego agregue una buena cantidad de grana rallado, la provola o mozzarella cortada en trozos y el jamón cortado en cubitos pequeños, luego mezcle y combine bien todo.
Tome una bandeja o fuente para horno, vierta un cucharón de salsa de cobertura y espolvoree con grana rallado.
Tome los canelones con la ayuda de las manos o una cucharita y llénelos con el relleno, colóquelos uno al lado del otro dentro de la bandeja o fuente para horno, dejando un pequeño espacio entre ellos porque durante la cocción se agrandan un poco.
Una vez llena la bandeja, cubra los canelones con la salsa de cobertura, espolvoree nuevamente con grana o parmesano rallado y lleve la bandeja al horno ya precalentado.
Hornee los canelones cubiertos al principio con papel de aluminio, en el horno a 180° durante unos 30 minutos.A mitad de cocción, quite el papel de aluminio y tenga cuidado de no quemarlos.
Saque los canelones del horno, déjelos reposar de 15 a 20 minutos antes de emplatar y servir.¡Ideales para los días de fiesta, pero también para el domingo en familia!
Consejos y variantes
Los canelones de carne se conservan perfectamente en el frigorífico durante un par de días y recalentados en el horno recuperan cremosidad y fragancia.
También se pueden congelar y se conservan así durante aproximadamente 3 meses.
Al momento de consumirlos, colóquelos en el frigorífico la noche anterior y caliéntelos en el horno antes de comer.
¡Puede sustituir la carne picada de ternera por carne de cerdo o mezclada o salchicha!
Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar la bechamel
Sí, si lo prefieres puedes cubrir los canelones también con bechamel o mezclarla con el tomate.
Además del ragú, ¿con qué puedo rellenar los canelones?
Los canelones se pueden rellenar también con espinacas y ricotta, con champiñones y mozzarella o salchicha, se pueden servir también en blanco solo con bechamel.
