Las castañas con jarabe de grappa con limón y canela son una conserva muy deliciosa para tener siempre listo en la despensa un buen tarro para disfrutar fuera de temporada, son buenas así solas o para decorar postres y dulces.
La receta es muy sencilla, la única molestia es limpiar bien las castañas incluyendo las pieles.
Para preparar estos tarros se necesitan castañas de buena calidad, ideales también los marrones que son bastante grandes.
Se pueden utilizar tanto las castañas cocidas como las asadas, ambos combinan bien con el jarabe muy aromático de grappa con limón y canela, que se puede beber, no es muy alcohólico, y que se puede usar también como baño para dulces.
Las castañas en almíbar se conservan bien durante muchos meses, yo las preparé hace un mes y espero la Navidad para disfrutarlas en familia junto con los dulces típicos navideños y regalar también algunos tarros a amigas muy queridas.
Si no te gusta la grappa, puedes utilizar otro licor a tu gusto.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 tarros
- Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las castañas con jarabe de grappa con limón y canela
- 700 g castañas (grandes)
- 500 ml jarabe de grappa (con limón y canela)
Herramientas
- Olla
- Bandeja
- 3 Tarros
Preparación para las castañas con jarabe de grappa con limón y canela
Para esta receta puedes utilizar tanto las castañas asadas en sartén o al horno como las castañas cocidas.
Encuentra el procedimiento aquí para las castañas con cocción sencilla al horno.Para las castañas cocidas, lávalas bien bajo agua corriente, puedes hacer un corte en el centro de la cáscara o cocerlas enteras.
Coloca en una olla, cúbrelas con agua y lleva a hervor durante unos 7-10 minutos.Escurre las castañas, deja enfriar un poco, luego con un buen cuchillo, pélalas, quitando la cáscara y las pieles y las partes manchadas.
Haz el mismo procedimiento si utilizas las castañas al horno.
Toma los tarros, deben ser esterilizados junto con las tapas previamente mediante hervido en agua durante unos 30 minutos.
Introduce las castañas en los tarros esterilizados, utiliza también las partes más pequeñas, luego cúbrelos con el jarabe de grappa con limón y canela.
Ciérralos bien herméticamente y luego esteriliza nuevamente para crear el vacío.Coloca los tarros en una olla, cúbrelos con agua caliente y lleva a hervor durante unos 10 minutos.
Deja enfriar los tarros, luego fecha y guarda en la despensa.
Deja reposar 2 semanas antes de utilizarlos, así se impregnan mejor y serán más aromáticos.
Después de un tiempo, las castañas cambian de color, adquiriendo un color ámbar.
Consejos y variantes
Puedes utilizar tanto las castañas cocidas como al horno.
Elige castañas grandes o marrones.
El jarabe se puede aromatizar también con cáscaras de naranja y sustituir la grappa por ron, coñac o brandy.
Las castañas se conservan más de seis meses.
Una vez abierto, conserva el tarro unos días en la nevera y ¡consúmelo!
