Las cestas de patatas empanadas con queso y gambas son un entrante muy sencillo, pero refinado y sabroso, perfecto para ocasiones especiales.
Un ligero rebozado cubre las rodajas de patatas que, con la cocción y gratinado al horno, le da ese toque de crujiente y sabor extra.
Las cestas de patatas empanadas son perfectas así en porciones individuales para servir como entrante en las fiestas, están rellenas de un corazón tierno de queso cremoso y delicadas gambitas.
Naturalmente, según la temporada y el menú que presentéis en la mesa, siempre podéis servirlas con un relleno diferente según vuestros gustos.
Tomad nota para vuestro entrante navideño, ¡son buenos, originales y efectivos y dejaréis una buena impresión con vuestros comensales!
PROBAD TAMBIÉN ESTAS VARIANTES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cestas de patatas empanadas con queso y gambas
- 2 Patatas (medianas)
- q.b. Pan rallado
- q.b. Sal
- q.b. Aceite de oliva
- 5 cucharadas Queso fresco para untar
- 1 cucharada Mayonesa
- 25 Gambitas
- q.b. Pimienta rosa (granos)
- 1 ramita Perejil
- q.b. Ensalada verde
Herramientas
- 1 Mandolina
- Molde aluminio desechable
- Horno
Preparación para cestas de patatas empanadas con queso y gambas
Pelad, lavad y luego cortad las patatas con la mandolina (yo he utilizado esta aquí) o cortadora, deben ser finas y todas del mismo grosor. Enjuagadlas bien y luego ponedlas a remojo en agua durante unos 10 minutos.
Esto sirve para hacer que pierdan el almidón y modelar mejor las patatas. Transcurrido el tiempo necesario, enjuagadlas de nuevo, luego saládlas y rociadlas con aceite de oliva.
Pasad cada rodaja por el pan rallado, hacedlo adherir bien a las rodajas.Tomad un molde de aluminio desechable o de silicona, untadlo con aceite y luego espolvoread todas las paredes y el fondo con pan rallado.
Comenzad a insertar las rodajas de patatas empanadas, formando una cesta.Comenzad con una pequeña en el fondo de la base y luego distribuid las rodajas en las paredes del molde, colocadlas una al lado de la otra, se necesitan aproximadamente 10 rodajas de patatas.
Rociad nuevamente con un chorrito de aceite y transferid los moldes al horno.
Colocad las cestas de patatas en una bandeja y cocinad en horno ya precalentado a 180° durante unos 20-25 minutos.
La cocción depende de la potencia de vuestro horno, a veces tarda más, a veces menos. Os ajustáis a ojo, cuando estén bien cocidas y doradas, podéis sacarlas del horno.Mientras las cestas están en el horno, preparad el relleno, coced las gambitas al vapor con una pizca de sal durante unos 5 minutos, o con cocción en microondas durante 3-4 minutos a máxima potencia. Saládlas y condimentad con un chorrito de aceite.
Preparad también la crema de queso cremoso que mezcláis con la mayonesa, mezclad y amalgamad bien, añadiendo también trozos de gambas.
Cuando las cestas estén listas, llenadlas con la crema de queso.Terminad y completad las cestas añadiendo las otras gambas, adornad con algunas ramitas de perejil y granos de pimienta rosa.
Servid las cestas de patatas con ensalada verde y consumidlas tanto calientes recién sacadas del horno como tibias.
Anna aconseja…
Puedes rellenar las patatas con otro queso más fuerte como el gorgonzola o algo delicado como nata de cocina, sustituir las gambas por salmón o jamón u otro según tus gustos.
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¿Si no tengo gambas?
Sustituye con salmón ahumado, atún o para aquellos que no aman el pescado, con jamón cocido.
¿Qué puedo poner en lugar de la mayonesa?
Puedes sustituirla por solo queso cremoso, nata de cocina u otro.
O bien con salsa rosa.¿Si no tengo queso cremoso?
Añade una salsa rosa a la mayonesa.
