Las cestitas de patatas empanadas con queso y gambas son un entrante muy sencillo, pero refinado y sabroso, perfecto para ocasiones especiales.
Una ligera capa de empanado cubre las rodajas de patata que, al cocinarse y gratinarse en el horno, le otorgan ese toque adicional de crujiente y sabor.
Las cestitas de patatas empanadas son perfectas así en porciones individuales para servir como entrante en las fiestas, están rellenas de un corazón tierno de queso cremoso y delicadas gambas.
Naturalmente, según la temporada y el menú que presentéis en la mesa, siempre podéis servirlas con un relleno diferente según vuestros gustos.
¡Tomad nota para vuestro entrante navideño, son buenas, originales y vistosas, y haréis una gran impresión con vuestros comensales!
PROBAD TAMBIÉN ESTAS VARIANTES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cestitas de patatas empanadas con queso y gambas
- 2 Patatas (medianas)
- c.s. Pan rallado
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
- 5 cucharadas Queso fresco para untar
- 1 cucharada Mayonesa
- 25 Gambas
- c.s. Pimienta rosa (granos)
- 1 ramita Perejil
- c.s. Ensalada verde
Herramientas
- 1 Mandolina
- Molde aluminio desechable
- Horno
Preparación para cestitas de patatas empanadas con queso y gambas
Pelad, lavad y luego cortad las patatas con la mandolina (yo he utilizado esta aquí) o cortadora, deben ser finas y todas del mismo grosor. Enjuagadlas bien y luego ponedlas en remojo con agua durante unos 10 minutos.
Esto sirve para que pierdan el almidón y se puedan moldear mejor. Pasado el tiempo necesario, enjuagadlas de nuevo, luego saládlas y rociadlas con aceite de oliva.
Pasad cada rodaja por pan rallado, haciéndolo adherirse bien a las rodajas.Tomad un molde de aluminio desechable o de silicona, untadlo con aceite y luego espolvoread todas las paredes y el fondo con pan rallado.
Comenzad a insertar las rodajas de patata empanadas, formando una cestita.Comenzad con una pequeña en el fondo de la base y luego distribuid las rodajas en las paredes del molde, colocadlas una al lado de la otra, aproximadamente se necesitan 10 rodajas de patata.
Rociad nuevamente con un poco de aceite y transferid los moldes al horno.
Colocad las cestitas de patatas en una bandeja y hornead en el horno ya precalentado a 180° durante unos 20-25 minutos.
La cocción depende de la potencia de vuestro horno, a veces tarda más y otras menos. Os guiáis por el ojo, cuando estén bien cocidas y doradas, se pueden sacar del horno.Mientras las cestitas están en el horno, preparad el relleno, coced las gambas al vapor con una pizca de sal durante unos 5 minutos, o bien en el microondas con 3-4 minutos a máxima potencia. Saládlas y condimentadlas con un poco de aceite.
Preparad también la crema de queso cremoso que mezcláis con la mayonesa, mezclad y unid bien, añadiendo también trocitos de gambas.
Cuando las cestitas estén listas, rellenadlas con la crema de queso.Terminad y completad las cestitas añadiendo las otras gambas, adornad con algunos ramilletes de perejil y granos de pimienta rosa.
Servid las cestitas de patatas con ensalada verde y disfrutadlas tanto calientes, recién sacadas del horno, como templadas.
Anna recomienda…
Puedes rellenar las patatas con otro queso más intenso como el gorgonzola o algo delicado como nata para cocinar, sustituir las gambas con salmón o jamón u otro según vuestros gustos.
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¿Si no tengo gambas?
Sustituye con salmón ahumado, atún o para quien no le gusta el pescado, con jamón cocido.
¿Qué puedo poner en lugar de mayonesa?
Podéis sustituir con solo queso cremoso, ricotta, nata para cocinar u otro.
O una salsa rosa.¿Si no tengo queso cremoso?
Añadid una salsa rosa a la mayonesa o puré de patatas.
