Los champiñones a la sartén con tomatitos son una guarnición muy sabrosa y deliciosa, preparada con champiñones frescos recién recolectados, con un sabor intenso y fragante.
Es una receta rápida, apetitosa y ligera que gusta tanto que se hace el pan para mojar en la salsa, teniendo en cuenta la procedencia o quitando el vino, puede considerarse también un plato vegano.
Los champiñones son bajos en calorías, varían un poco según el tipo, contienen mucha fibra y también están llenos de muchísimas propiedades para nuestro cuerpo.
Además, este es el mejor periodo para consumirlos frescos, también por la mayor disponibilidad de champiñones que crecen espontáneamente. Durante el resto del año, es más fácil encontrarlos congelados o secos.
Cada champiñón tiene su nombre científico, no sé con precisión el nombre científico de estos que he cocinado yo, son rojizos y carnosos, nosotros los llamamos los rossetti.
Para una buena realización de la receta cocinad los champiñones cuando aún estén frescos, y emanan su aroma característico, usad también un excelente aceite de oliva virgen extra como el Verdone de la empresa Frantoio Gentili.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los champiñones a la sartén con tomatitos
- 500 g Champiñones frescos
- 15 Tomatitos cherry (o pulpa de tomate)
- 2 dientes Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra Verdone (Frantoio Gentili)
- 5 cucharadas Vino blanco
- c.s. Sal
- c.s. Guindilla fresca
- 1 ramita Perejil
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Fuego
Preparación para los champiñones a la sartén con tomatitos
Para esta receta puedes utilizar cualquier tipo de champiñón.
Raspa bien el tallo de los champiñones, frótalos con un paño húmedo, pero si están muy terrosos límpialos rápidamente bajo el agua corriente.
Toma una sartén, vierte el aceite Verdone, añade los dientes de ajo, enciende el fuego y deja que se dore, añade los tomatitos, sofríe bien a fuego alto y luego vierte los champiñones cortados en láminas gruesas.
Mezcla bien, vierte y deja evaporar el vino blanco, sala, baja el fuego y cocina lentamente durante unos 20 minutos.
Yo no he añadido agua, la cocción se ha realizado con los líquidos que han soltado los champiñones, depende de la calidad si es necesario añade medio vaso o más.
Después de unos 20 minutos los líquidos se han reducido, los tomatitos se han deshecho y los champiñones están cocidos pero carnosos.
Añade perejil fresco picado, si te gusta el picante añade guindilla fresca, emplata y sírvelos calientes.
Consejos y variaciones
Esta receta puedes realizarla con cualquier tipo de champiñón: porcini, champiñones, cardoncelli, rebozuelos y setas de chopo.
Si no tienes champiñones frescos puedes utilizar también los secos o congelados.
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