La cheesecake en vaso de caquis es un delicioso postre otoñal, perfecto para quienes aman estas frutas, las texturas de cremas con una base de galleta servidas en un vaso!
Es realmente un postre delicioso y mientras se encuentren, pueden intentar preparar este postre de cuchara que les recomiendo también para las fiestas navideñas, ya que es una fruta cuya recogida, dependiendo del clima y la variedad, puede llegar hasta diciembre.
Existen dos variedades de estos frutos: los de pulpa dura, el caqui manzana de color naranja intenso, y los de pulpa muy blanda, del amarillo al anaranjado; estos últimos tienen la pulpa muy dulce, similar a una crema suave, y se comen con una cucharita como un postre.
Para esta receta he usado los de pulpa más dura, ligeramente más ácidos y astringentes, pero los otros también son excelentes.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 piezas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la cheesecake en vaso de caquis
- 6 Caquis (350 gr. de pulpa)
- 40 g Azúcar moreno
- Medio Zumo de limón
- 150 g Galletas secas
- 60 g Mantequilla
- 3 hojas Gelatina
- 250 g Nata fresca líquida
- 50 g Azúcar glas
- al gusto Hojas de menta
Herramientas
- 1 Sartén
- Batidora de inmersión
- Batidora / Mezcladora
- 1 Batidora eléctrica
- Vaso
Preparación Cheesecake en vaso de caquis
Para la preparación de estos postres comenzamos con la crema de caquis, lavad y luego retirad la pulpa de 6 caquis pequeños, aproximadamente 350 gr., ponedlos en una sartén antiadherente con el azúcar moreno y el zumo de limón, cocinad a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que espesen un poco, luego dejad enfriar.
En un bol pequeño poned en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua fría.
Preparad la base de los cheesecakes, en un procesador de alimentos o batidora mezcladora triturad las galletas, luego verted la mantequilla derretida, batid y mezclad todo durante aproximadamente un minuto.Distribuid y extendid la mezcla obtenida en los vasos individuales, dejad algunas migas a un lado para la decoración final, presionad bien con el dorso de la cuchara creando una base compacta.
Luego poned los vasos en el frigorífico para enfriar y solidificar.
Escurrid la gelatina, verted 2 cucharadas de nata líquida y disolvedla en el microondas durante 1 minuto.
Verted el resto de la nata, bien fría del frigorífico, en un recipiente y montadla junto con el azúcar glas, con las batidoras, debe estar bastante suave y no demasiado firme. Retirad una parte (unos 50 ml) y continuad montándola bien firme para los copetes finales.Unid la gelatina disuelta a la nata semimontada, mezclad bien todo, luego poned a solidificar en el congelador durante unos 10 minutos.
Proceded a la preparación de la crema de caquis, verted la pulpa enfriada, sin semillas, en un vaso y haced una crema con la batidora de inmersión.Transcurrido este tiempo, proceded a la composición del cheesecake en los vasos.
Retirad los vasos del frigorífico y la nata del congelador, distribuid esta última en los vasos, nivelad bien con el dorso de una cuchara, luego verted encima la crema de caquis triturada, formando capas.
Poned la nata montada en una manga pastelera pequeña, haced pequeños copetes, según vuestros gustos, decorando la superficie de cada vaso, completad con pequeñas rodajas de caqui, las galletas trituradas y hojas pequeñas de menta. Conservad en el frigorífico y dejad enfriar antes de servir.
Anna aconseja…
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¿Con qué puedo sustituir la nata?
Puedes sustituirla con mascarpone, queso crema o ricotta.
¿Y si no me gustan los caquis?
Sustituye con otra fruta fresca y pulposa.
