Se acerca el carnaval y hoy os propongo estos deliciosos dulces realmente irresistibles las chiacchiere mixtas con crema de pistacho y avellana cubiertas de chocolate blanco y negro, una verdadera delicia para probar, son realmente muy golosos, una masa crujiente por fuera con un relleno suave y envolvente de crema de pistacho y avellana para un toque de golosidad adicional.
Entre todas las recetas que he preparado de chiacchiere no podía faltar esta versión chocolatosa que también gusta mucho a los niños, os recomiendo probarlas, ¡desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos, el tiempo de hacerlas y ya no están!
Para la base de las chiacchiere podéis utilizar la que más os guste, ¡encontraréis en el blog muchas recetas de chiacchiere!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para las chiacchiere mixtas con crema de pistacho y avellana cubiertas de chocolate
- 200 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- 70 ml vino blanco (u otro licor)
- 5 cucharadas azúcar
- 30 g mantequilla (o manteca)
- 1 cáscara de limón o naranja (rallada)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. crema de pistacho
- c.s. crema de avellanas
- 200 g chocolate blanco con leche
- 200 g chocolate negro al 60%
- c.s. granillo de pistachos
- c.s. granillo de avellanas
- c.s. confites de colores
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Máquina de pasta
- 1 Corta pasta
- 1 Cazuela
- 1 Hornillo
Pasos para las chiacchiere mixtas con crema de pistacho y avellana cubiertas de chocolate
La masa de las chiacchiere puedes hacerla a mano o con la batidora.
Vierte la harina en un bol, haz un hueco en el centro y luego añade el huevo, el azúcar, la mantequilla blanda, el vino blanco y la cáscara de limón o naranja rallada.
Trabaja y mezcla bien los ingredientes hasta formar una masa compacta y elástica.
Cubre con film y deja reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Después del reposo, extiende la masa con la máquina de pasta o un rodillo, yo he usado la máquina de pasta pasando la masa tres veces, primero a espesor máximo, luego medio y finalmente a espesor mínimo doblando varias veces la masa para obtener una masa bien fina.
Si usas un rodillo, dobla varias veces la masa y luego extiéndela lo más fina posible si quieres chiacchiere crujientes.
Con las hojas de masa listas, corta muchos rectángulos con una rueda dentada y colócalos en una bandeja.
Toma una cazuela o sartén alta, vierte y calienta el aceite de semillas de cacahuete a una temperatura de 170-180°C.
Sumérgelas y fríe las chiacchiere poco a poco, por unos pocos minutos, dándoles la vuelta por ambos lados, cuando se inflen y se vuelvan doradas y con burbujas, retíralas con una espumadera, escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente.
Continúa así hasta agotar los rectángulos, si el aceite se ensucia demasiado, cuélalo o cámbialo a mitad de cocción.
Cuando las chiacchiere estén listas y frías, puedes rellenarlas y decorarlas o servirlas simplemente con azúcar glas.Las cantidades de chocolate para derretir son para la mitad de las chiacchiere, el resto las serví solo con azúcar glas, ¡aumenta las cantidades según tus necesidades!
Coloca las chiacchiere que deseas rellenar en una bandeja con papel de horno, toma un tarro de crema de pistacho dulce y otro de crema de avellanas y añade con una cucharita en el centro de cada rectángulo de las chiacchiere.
Fundir el chocolate blanco y negro al baño maría o en el microondas durante unos minutos en dos cuencos separados.
Con una cuchara, vierte y cubre con el chocolate blanco aquellas de pistacho y con chocolate negro aquellas con crema de avellanas.
Espolvorea con granillo de pistachos las blancas y granillo de avellanas aquellas con chocolate negro, decora además con confites de colores.
Antes de servir, deja secar el chocolate de cobertura colocando las chiacchiere en un lugar fresco, si tienes prisa, puedes hacerlo en la nevera durante unos minutos.
¡Aquí están listas las chiacchiere mixtas con crema de pistacho y avellana cubiertas de chocolate, una auténtica golosidad para probar!
Consejos y variantes
Las chiacchiere se conservan durante unos 3 días bajo una campana cerrada para que no absorban humedad y pierdan el crujiente.
Puedes sustituir el vino blanco por limoncello o marsala.
