Preparación para la chiffon cake con glaseado de limón

• Comenzad a preparar la chiffon cake separando las claras de las yemas en dos boles separados.
  Con una batidora eléctrica o en la batidora de pie, montad las claras a punto de nieve, bien firmes, con una pizca de sal y el cremor tártaro, y dejadlas a un lado.
  Siempre con las batidoras o batidora de pie montad las yemas con el azúcar, añadid la cáscara rallada de 1/2 limón, el aceite, el agua y finalmente la harina tamizada con la levadura.
  
  Trabajad bien para obtener una buena mezcla espumosa.
  Tomad las claras montadas y añadidlas al resto de la masa, mezclad todo muy delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarlas y amalgamad bien las dos mezclas.
  Verted la mezcla obtenida en el molde para la chiffon cake, SIN engrasarlo ni enharinarlo.
  

  COCCIÓN
  Colocad el pastel en la segunda rejilla del horno precalentado y cocedlo  durante los primeros 30 minutos en el horno a 160°, luego subid la temperatura a 170° y coced por otros 20 minutos. Yo usé el modo ventilado, con el tradicional unos 60/70 minutos.

• Una vez transcurrido el tiempo necesario, sacad el pastel del horno, dadle la vuelta sobre las patitas del molde y dejadlo enfriar así durante muchas horas. Yo lo horneé por la noche y lo dejé enfriar toda la noche.
  Cuando la chiffon cake esté completamente fría, tendréis que quitar la parte superior del molde: podéis ayudaros con un cuchillo fino y afilado, pasadlo también por todos los bordes del molde para despegarla y luego extraedla.
  
  ¡DELICIOSA PARA SERVIR TAMBIÉN SIMPLEMENTE ASÍ CON AZÚCAR GLAS!
  
  RELLENO
  Dividid la chiffon cake en dos capas si preferís también tres, empapadla en todas sus partes con el almíbar de limoncello y rellenadla con la crema pastelera de limón.
  La receta y el procedimiento de la crema pastelera de limón
  Reconstruid la chiffon cake con los discos cortados, colocadla en un plato y luego empapadla de nuevo en la superficie, untad con otra cucharada de crema y luego cubridla con el glaseado de limón o si preferís también con una glasa preparada con claras de huevo.
  
  Para la preparación del glaseado de limón: en un bol tamizad cuidadosamente el azúcar glas.
  Añadid poco a poco el agua tibia.
  Mezclad vigorosamente con una espátula, añadiendo unas pocas gotas de zumo de limón o aroma.  El glaseado deberá tener una consistencia bastante fluida.
  Para una consistencia aún más líquida añadid un poco más de agua tibia, de lo contrario, añadid más azúcar glas.

  

• DECORACIÓN
  Con la ayuda de una espátula, untad el glaseado sobre el pastel, podéis hacer líneas con las púas de un tenedor, dejad que gotee bien también por los bordes y luego decorad el pastel con rosas preparadas con cáscara de limón.
  Cortad un limón (no tratado) con un pelador de patatas, cortad tiras muy finas evitando la parte blanca, enrollad 2  o más tiras según el tamaño de las rosas que deseéis y colocadlas sobre el pastel, añadid aún pequeñas tiras de cáscara  alrededor para decorar y perfumar.

  

• Dejad enfriar el glaseado, para acelerar colocad la chiffon cake en el frigorífico durante media hora.
  Cuando el glaseado esté sólido, trasladad, con mucha delicadeza, la chiffon cake a un bonito plato de servir, terminad la decoración añadiendo hojas de menta fresca. Servid la chiffon cake con glaseado de limón fría.
  Podéis conservarla en el frigorífico durante unos 2/3 días.

  
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