El coliflor empanado cocido al horno es un acompañamiento vegetariano simple, ligero y muy sabroso, muchas ramitas de esta verdura empanadas, gratinadas y luego condimentadas con emulsión de aceite, ajo, perejil y guindilla.
Como ya he escrito en otras recetas el coliflor es una verdura rica en propiedades beneficiosas, es muy versátil en la cocina y se presta para muchísimas recetas, así que aprovechad y cocinadlo de las formas más posibles.
Esta receta es muy sencilla, no contiene huevos, basta con un poco de harina de maíz para obtener un resultado crujiente y sabroso y bastante light, lo importante es contenerse con el condimento.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para coliflor empanado cocido al horno
- 1 coliflor blanco pequeño
- 50 g Harina de maíz amarillo
- 40 g sémola de trigo duro
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Paprika
- g semillas de hinojo
- c.s. Aceite de oliva
- 1 pizca Ajo
- 1 ramita perejil fresco
- 1 Guindilla
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cesta para cocer al vapor
- 1 Hornillo
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja
- 1 Horno
Preparación para coliflor empanado cocido al horno
Limpiad, lavad y cocinad las ramitas de coliflor al vapor con una pizca de sal durante unos 7/8 minutos, deben estar bastante crujientes.
En un cuenco mezclad las dos harinas, la sal, la paprika y el grana, mezclad y amalgamad bien todo.
Escurrid las ramitas, divididlas y cortadlas en muchos trocitos y aún húmedas pasadlas por la harina preparada, presionad bien para que se adhiera bien.Colocad las ramitas empanadas en una bandeja forrada con papel de horno y untada de aceite, espolvoread con algunas semillas de hinojo, luego rociad cada ramita con un hilo de aceite de oliva.
Colocad la bandeja en la parte central del horno, cocinad las ramitas en el horno ya precalentado a 200° durante unos 20 minutos, girad durante la cocción para obtener un buen dorado en ambos lados.
En un cuenco pequeño preparad la emulsión para condimentar el coliflor después de la cocción, así que poned el aceite de oliva, el diente de ajo, el perejil picado y la guindilla cortada en rodajas finas, mezclad y amalgamad bien todo.
Cuando las ramitas de coliflor estén bien doradas, sacadlas del horno, rociadlas con la emulsión y servid.
¡Son buenas también frías!
Para las otras recetas sobre el coliflor haced clic aquí.
Anna aconseja…
El coliflor se conserva en la nevera durante aproximadamente 1 día.
Si sobra, siempre podéis usarlo para hacer sabrosos buñuelos
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