Los conchiglioni rellenos con berenjenas a la parmesana son una receta mediterránea muy sabrosa y atractiva, un plato de la temporada estival, aunque hoy en día se encuentran berenjenas todo el año.
Parece un primer plato un poco elaborado, pero en realidad es fácil de preparar y muy apreciado por grandes y pequeños.
Los conchiglioni tienen un relleno rico y sabroso: están rellenos de cubitos de berenjenas fritas o al horno sumergidos en la salsa de tomate, provola, jamón, mucho queso y albahaca fresca que saben a parmesana.
Los conchiglioni de pasta, una vez gratinados en el horno, se pueden disfrutar tanto calientes como fríos, excelentes incluso al día siguiente, que como la parmesana de berenjenas, liberan más sabor y aromas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para los conchiglioni
- 12 conchiglioni
- 1 berenjena (grande)
- 600 g salsa o pulpa de tomate
- 150 g provola
- 2 lonchas jamón cocido
- 100 g grana rallado
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 ramita albahaca fresca
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva o semillas
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Fuente para Horno
- 1 cocina
- 1 horno
Pasos para los conchiglioni a la parmesana
Lava las berenjenas, elimina un poco de piel y córtala en dados si no están de temporada, ponlas en un bol con un poco de sal durante unos 20 – 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa simple de tomate. Vierte en una sartén un poco de aceite de oliva, añade y dora un diente de ajo, añade la salsa o pulpa de tomate, una pizca de sal y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción, agrega las hojas de albahaca.
Pasado el tiempo de reposo, escurre las berenjenas del agua abundantemente en agua corriente.
Seca bien los cubitos de berenjena con un paño limpio o con papel de cocina.
Fríe los cubitos de berenjena en una sartén con abundante aceite de semillas durante unos 5-6 minutos y cuando estén bien dorados ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Si quieres, puedes cocinar los cubitos de berenjena en el horno o en la freidora de aire con un poco de aceite durante unos 15 minutos.
Cocina también los conchiglioni en agua salada, teniendo cuidado de escurrirlos 3-4 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete. Apenas escurridos, detén la cocción bajo un chorro de agua fría.
Deja un poco de salsa de tomate a un lado y agrega al resto en la sartén un poco de grana rallado, la provola en cubitos, el jamón en trozos y las hojas de albahaca desmenuzadas. Mezcla y amalgama bien todos los ingredientes.
Coge una fuente para horno, vierte un poco de salsa de tomate en el fondo, espolvorea con un poco de grana, comienza a rellenar los conchiglioni y colócalos en la fuente. Cúbrelos con la salsa de tomate, agrega el grana y el pan rallado y lleva la fuente al horno.
Cocina los conchiglioni en horno estático a 180° por unos 25-30 minutos o ventilado por 20 minutos.
Los conchiglioni a la parmesana estarán listos cuando formen una ligera costra.
Te regulas según la potencia de tu horno para los minutos de cocción, si es necesario prolonga la cocción unos minutos y, además, completa con algunos minutos de grill.
Sirve los conchiglioni, deja templar unos 5 minutos y luego sirve!
Conservación, consejos y variantes
Los conchiglioni se conservan en la nevera por 2 días, ¡excelentes recalentados!
Los conchiglioni rellenos con berenjenas a la parmesana, además, pueden ser preparados y ensamblados con antelación, por lo que se hornean solo poco antes del servicio en la mesa.
Los conchiglioni rellenos con berenjenas a la parmesana, además, pueden ser preparados y ensamblados con antelación, por lo que se hornean solo poco antes del servicio en la mesa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no tengo conchiglioni, ¿qué puedo usar?
Puedes usar también lumaconi, canelones o paccheri para rellenar.
¿Puedo sustituir el grana por otra cosa?
Puedes usar ricotta salada rallada o pecorino.
¿Con qué puedo sustituir la provola?
Puedes usar scamorza, mozzarella u otro queso de tu gusto.
