Los conchiglioni rellenos con berenjenas a la parmigiana son una receta mediterránea muy sabrosa y tentadora, un plato de la temporada de verano, aunque ahora las berenjenas se encuentran todo el año!
Parece un primer plato un poco elaborado, pero en realidad es fácil de preparar y muy apreciado por grandes y pequeños.
Los conchiglioni tienen un relleno rico y sabroso: están rellenos con cubos de berenjenas fritas o al horno sumergidos en la salsa de tomate, provola, jamón, mucho queso y albahaca fresca que saben a parmigiana.
Los conchiglioni de pasta, una vez gratinados en el horno, se pueden disfrutar tanto calientes como fríos, ¡excelentes también al día siguiente después de reposar, que como la parmigiana de berenjenas, liberan más sabor y aromas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para los conchiglioni
- 12 conchiglioni
- 1 berenjena (grande)
- 600 g salsa o pulpa de tomate
- 150 g provola
- 2 rebanadas jamón cocido
- 100 g grana rallado
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 ramita albahaca fresca
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva o girasol
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Fuente para horno
- 1 cocina
- 1 horno
Pasos para los conchiglioni a la parmigiana
Lava las berenjenas, elimina un poco de piel y córtalas en cubos si no son de temporada, ponlas en un bol con un poco de sal durante unos 20 – 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa simple de tomate. Vierte, en una sartén un poco de aceite de oliva añade y dora un diente de ajo, añade la salsa o pulpa de tomate, una pizca de sal y cocina, a fuego bajo, durante unos 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción, añade las hojas de albahaca.
Pasado el tiempo de reposo, escurre las berenjenas del agua abundantemente en agua corriente.
Seca bien los cubos de berenjena con un paño limpio o con papel de cocina.
Fríe los cubos de berenjena en una sartén con abundante aceite de girasol durante unos 5-6 minutos y cuando estén bien dorados colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Si quieres puedes cocinar los cubos de berenjena en el horno o en la freidora de aire con un poco de aceite durante unos 15 minutos.
Cocina también los conchiglioni en agua salada, teniendo cuidado de escurrirlos 3-4 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete. Una vez escurridos, detén la cocción bajo un chorro de agua fría.
Deja un poco de salsa de tomate a un lado y vierte al resto en la sartén un poco de grana rallado, la provola en cubos, el jamón en trozos y las hojas de albahaca picadas. Mezcla y amalgama bien todos los ingredientes.
Toma una fuente para horno, vierte un poco de salsa de tomate en el fondo, espolvorea con un poco de grana, comienza a rellenar los conchiglioni y colócalos en la fuente. Cúbrelos con la salsa de tomate, añade el grana y el pan rallado y transfiere la fuente al horno.
Cocina los conchiglioni en horno estático a 180° durante unos 25-30 minutos o ventilado durante 20 minutos.
Los conchiglioni a la parmigiana estarán listos cuando formen una ligera costra.
Te regulas según la potencia de tu horno para los minutos de cocción, si es necesario prolonga la cocción unos minutos y, además, completa con unos minutos de grill.
Lleva a la mesa los conchiglioni, deja templar durante unos 5 minutos y luego sirve!
Conservación, consejos y variantes
Los conchiglioni se conservan en la nevera por 2 días, ¡excelentes calentados!
Los conchiglioni rellenos con berenjenas a la parmigiana, además, se pueden preparar y ensamblar con anticipación, y luego hornear solo poco antes de servir en la mesa.
Los conchiglioni rellenos con berenjenas a la parmigiana, además, se pueden preparar y ensamblar con anticipación, y luego hornear solo poco antes de servir en la mesa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no tengo conchiglioni, ¿qué puedo usar?
Puedes usar también lumaconi, canelones o paccheri para rellenar.
¿Puedo sustituir el grana por otro?
Puedes usar ricotta salada rallada o pecorino.
¿Con qué puedo sustituir la provola?
Puedes usar scamorza, mozzarella u otro queso de tu agrado.
