Los conchiglioni rellenos con ragú de carne y bechamel rosada son un primer plato de pasta muy sabroso, el clásico plato del domingo o de fiestas, perfecto para cualquier ocasión.
Una receta muy rica y sabrosa, perfecta también como plato único acompañada de una ensalada fresca.
Los conchiglioni rellenos simples y apetitosos conquistarán a todos en la familia con el corazón suave y sabroso de carne picada y bechamel, y como la pasta al horno es un plato muy apreciado por grandes y pequeños.
Los conchiglioni con su forma son perfectos para diferentes rellenos, de carne, pescado o verduras, por lo que podéis variar y preparar una fuente con dos o más rellenos diferentes según los gustos de vuestros comensales.
La receta es sencillísima, basta con preparar un simple ragú y una bechamel, una vez cocidos al dente los conchiglioni se procede con el relleno, se cubre con bechamel rosada por la adición de salsa de tomate ¡y al horno!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los conchiglioni rellenos con ragú de carne y bechamel
- 200 g carne picada
- 400 g puré de tomate
- Media cebolla
- Media zanahoria
- 1 ramita apio
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- Medio cucharadita semillas de hinojo
- 1 hoja laurel
- 80 g Grana Padano rallado
- 250 ml bechamel
- 20 conchiglioni
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cocina
- 1 Cazo
- 1 Fuente
- 1 Horno
Pasos para los conchiglioni rellenos
Preparad el sofrito con la cebolla, la zanahoria y el apio picados, rehogad con un poco de aceite de oliva en una sartén y dejad cocinar por un par de minutos.
Añadid la carne picada, mezclad y dejad cocinar durante aproximadamente 5 minutos, cuando cambie de color verted el puré de tomate, las semillas de hinojo, la hoja de laurel y la sal, mezclad bien todo, cocinad unos minutos a fuego medio.
Añadid medio vaso generoso de agua y dejad cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
Removid de vez en cuando, al final debe resultar un buen ragú suave, no demasiado seco, añadid un poco de grana rallado, mezclad y reservad.
Mientras tanto, coced los conchiglioni en agua y sal y escurrid al dente, retiradlos al menos 3 minutos antes del tiempo de cocción previsto.
Dejad enfriar un poco, para que no se peguen podéis rociarlos con un hilo de aceite o colocarlos en una bandeja con un paño.
Podéis utilizar la que ya está envasada, pero yo os aconsejo prepararla en casa, es rápida y mucho más sabrosa.
Encontrad todos los pasos e incluso la video receta aquí, haced media dosis→ Bechamel con roux tostado
Cuando la bechamel esté lista, con un cucharón tomad un poco de salsa de tomate del ragú y añadidlo a la crema, mezclad bien hasta obtener una buena bechamel de color rosado.
Si preferís, podéis usarla blanca sin tomate.
Verted en el fondo de una fuente un cucharón de ragú de carne y un poco de bechamel y espolvoread con un poco de grana rallado.
Con una cucharilla o una manga pastelera rellenad los conchiglioni y colocadlos en la fuente.Cubrid los conchiglioni con la bechamel rosada, espolvoread con el grana rallado y llevad la fuente al horno ya caliente y precalentado.
Coced los conchiglioni en horno estático a 180° durante unos 25 – 30 minutos o bien ventilado durante 20 minutos.
Los conchiglioni estarán listos cuando formen una ligera costra.
Regulad el tiempo según la potencia de vuestro horno, si es necesario prolongad la cocción unos minutos y, además, completad con algunos minutos de grill.Llevad a la mesa los conchiglioni, dejad enfriar 5 minutos y ¡luego servid!
Conservación, consejos y variantes
Los conchiglioni se conservan en la nevera durante 2 días, ¡excelentes recalentados!
Podéis cubrirlos solo con bechamel blanca y añadir al ragú también trozos de mozzarella u otro queso o guisantes.
Los conchiglioni rellenos al horno, además, pueden ser preparados y ensamblados con anticipación, luego horneados solo poco antes de servir en la mesa.
También podéis utilizar lumaconi o paccheri para rellenar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar carne picada mixta?
Sí, claro, podéis utilizar una mezcla de carne de res y cerdo, o bien salchicha desmenuzada.
¿Puedo usar bechamel blanca?
Por supuesto, podéis utilizar la bechamel en su estado puro sin añadir tomate.
¿Puedo añadir algo más al ragú de carne?
Para un relleno más rico, podéis añadir mozzarella picada, provola, caciocavallo o lo que más os guste.
¿Puedo añadir guisantes al ragú?
Sí, claro, a mitad de cocción del ragú añadid los guisantes y dejad que se cocinen hasta el final.
¿Y si no me gusta la bechamel?
Podéis cubrir los conchiglioni simplemente con salsa de tomate cocida y una buena cantidad de grana rallado.
