Los conchiglioni rellenos con ragú de carne y bechamel rosada son un primer plato de pasta muy sabroso, el clásico plato del domingo o de las fiestas, perfecto para cualquier ocasión.
Una receta muy rica y sabrosa, también perfecta como plato único acompañado de una ensalada fresca.
Los conchiglioni rellenos simples y apetitosos conquistarán a todos en la familia con el corazón tierno y delicioso de carne picada y bechamel, y como la pasta al horno es un plato muy apreciado por grandes y pequeños.
Los conchiglioni con su forma son perfectos para diferentes rellenos, de carne, pescado o verduras, por lo tanto pueden variar y preparar una fuente con dos o más rellenos diferentes según los gustos de sus comensales.
La receta es muy sencilla, basta con preparar un simple ragú y bechamel, una vez cocidos al dente los conchiglioni se procede con el relleno, se cubre con bechamel rosada por la adición de salsa de tomate y ¡al horno!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los conchiglioni rellenos con ragú de carne y bechamel
- 200 g carne picada
- 400 g puré de tomate
- Media cebolla
- Media zanahoria
- 1 rama apio
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- Media cucharadita semillas de hinojo
- 1 hoja laurel
- 80 g Grana Padano rallado
- 250 ml bechamel
- 20 conchiglioni
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cazo
- 1 Fogón
- 1 Fuente
- 1 Horno
Pasos para los conchiglioni rellenos
Prepara el sofrito con la cebolla, la zanahoria y el apio picados, dora con un poco de aceite de oliva en una sartén y deja durante unos minutos.
Añade la carne picada, mezcla y deja durante unos 5 minutos, cuando cambie de color, vierte el puré de tomate, las semillas de hinojo, el laurel y la sal, mezcla bien, cocina algunos minutos a fuego medio.
Alarga con medio vaso abundante de agua y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
Remueve de vez en cuando, al final debe quedar un buen ragú suave, no demasiado seco, añade un poco de grana rallado, mezcla y reserva.
Mientras tanto, cuece los conchiglioni en agua con sal y escurre al dente, retíralos al menos 3 minutos antes del tiempo de cocción previsto.
Deja enfriar un poco, para que no se peguen puedes rociarlos con un poco de aceite o colocarlos en una bandeja con un paño.
Puedes usar la que ya viene preparada, pero te recomiendo prepararla en casa, es rápida y mucho más sabrosa.
Encuentra todos los pasos y también la video receta aquí, haz la mitad de la dosis → Bechamel con roux tostado
Cuando la bechamel esté lista, con un cucharón, toma un poco de salsa de tomate del ragú y agrégalo a la crema, mezcla bien hasta obtener una buena bechamel de color rosado.
Si prefieres, puedes usarla blanca sin tomate.
Vierte en el fondo de una fuente un cucharón de ragú de carne y un poco de bechamel, y esparce un poco de grana rallado.
Con una cucharita o una manga pastelera, rellena los conchiglioni y colócalos en la fuente poco a poco.Cubre los conchiglioni con la bechamel rosada, espolvorea con el grana rallado y transfiere la fuente al horno ya precalentado.
Cocina los conchiglioni en horno estático a 180° por unos 25-30 minutos o ventilado por 20 minutos.
Los conchiglioni estarán listos cuando formen una ligera costra.
Ajusta según la potencia de tu horno para los minutos de cocción, si es necesario, prolonga la cocción unos minutos y, además, completa con unos minutos de gratinado.Lleva los conchiglioni a la mesa, deja reposar 5 minutos y ¡luego sirve!
Conservación, consejos y variantes
Los conchiglioni se conservan en la nevera por 2 días, ¡excelentes recalentados!
Puedes cubrirlos solo con bechamel blanca y agregar al ragú también trozos de mozzarella u otro queso o guisantes.
Los conchiglioni rellenos al horno, además, se pueden preparar y ensamblar con antelación, por lo tanto, hornear solo poco antes del servicio en la mesa.
Puedes usar también lumaconi o paccheri para rellenar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar carne picada mixta?
Sí, claro, puedes utilizar una mezcla de carne de res y cerdo, o salchicha desmenuzada.
¿Puedo usar la bechamel blanca?
Claro, puedes utilizar la bechamel pura sin añadir tomate.
¿Puedo agregar algo más al ragú de carne?
Para un relleno más rico puedes añadir mozzarella triturada, provola, caciocavallo u otro según tus gustos.
¿Puedo añadir guisantes al ragú?
Sí, claro, a mitad de cocción del ragú añade los guisantes y deja hasta que estén cocidos.
¿Si no me gusta la bechamel?
Puedes cubrir los conchiglioni simplemente con puré de tomate cocido y un buen poco de grana rallado.
