Preparación de la confitura de castañas con vainilla

• Para la preparación de la confitura elige castañas grandes y bonitas, empieza quitando la cáscara a todas las castañas. Luego sumérgelas y cuécelas unos minutos en agua caliente para ablandar la piel.

• Escúrrelas y aún calientes, tal vez lo hagas poco a poco, con un buen cuchillo quita la piel a las castañas.
  Después de haber limpiado todas las castañas trocéalas un poco.
  En un robot de cocina o en una olla vierte aproximadamente 400 ml de agua, lleva a ebullición y luego añade el azúcar.

• Una vez disuelto, vierte las castañas, déjalas cocer lentamente, removiéndolas constantemente con una cuchara de madera hasta que se hayan ablandado un poco.
  En este punto, tritúralas hasta reducirlas a crema con una batidora de inmersión, u otro.

• Continúa la cocción lentamente, se necesitan unos 30 minutos, ten a mano agua caliente, si es necesario añádela poco a poco y vierte también la ampolla de vainilla. Cuando la confitura se haya espesado y esté bien cremosa está lista para embotar.

  

• Vierte la confitura aún caliente en los tarros de vidrio, ya limpios y esterilizados previamente.
  Tapa y cierra bien los tarros herméticamente, una vez cerrados procede con la esterilización final, esto es necesario para una buena conservación del producto.

• Coloca los tarros cerrados en una olla con agua hirviendo, enciende el fuego y hazlos hervir durante unos 15-20 minutos los tarros pequeños y medianos y 30 minutos los más grandes.
  Puedes usar también una olla a presión para la esterilización de los tarros, usando menos agua, pero una olla normal también está bien, calcula los minutos siempre después de que empiecen a hervir.
  

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  Deja enfriar los tarros dentro de la olla, cuando estén fríos revisa bien el vacío si se ha producido correctamente: puedes presionar en el centro de la tapa y si no escuchas el clásico «click-clack» el vacío se ha producido, de lo contrario cambia la tapa y repite la esterilización o conserva en el frigorífico y consúmelo en 2 días.
  Seca, fecha y conserva el producto en la despensa en un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz y calor, por aproximadamente 6 meses.

• La cocción de la confitura de castañas se puede preparar en una olla común o para quienes tienen el bimby o el Kenwood cooking chef.

  
  Para las otras confituras o mermeladas de fruta, haz clic en las recetas:
  mermelada mixta de mandarinas y kumquat
  mermelada de naranjas con el Kenwood
  confitura de fresas
  confitura de cerezas
  confitura de manzanas
  confitura de peras y chocolate
  confitura de uva
  confitura de higos
   confitura de membrillo

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