La copa de piña con crema de limón y bizcochos de soletilla es un postre muy delicioso, fresco y veraniego perfecto para terminar una comida.
Es un dulce rápido aparte de la cocción de la crema, se prepara en pocos minutos, se puede preparar tanto con piña fresca como en almíbar o incluso con otros tipos de fruta, es muy versátil y se aprecia también en cualquier época del año.
Crema de limón y piña una combinación perfecta de sabores y colores delicados para este postre servido en copa en porciones individuales adornado con gotas de chocolate blanco, virutas de coco, arándanos y hojas de menta para un toque de color adicional!
Os recomiendo prepararlo, es realmente muy fresco y agradable para terminar un almuerzo o una cena, pero también excelente como postre refrescante de la tarde.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la copa de piña con crema de limón y bizcochos de soletilla
- 500 ml leche
- 1 huevo (entero)
- 100 g azúcar
- 2 cáscaras de limón (ralladas)
- 40 g almidón de maíz
- 16 bizcochos de soletilla
- 3 rodajas piña, en almíbar
- c.s. zumo de piña en almíbar (enlatado)
- 4 rodajas piña, en almíbar
- 8 arándanos
- c.s. gotas de chocolate blanco
- c.s. virutas de coco
- 4 hojas menta fresca
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Fogón
- 1 Bol
- 4 Copas
- 1 Frigorífico
Pasos para la copa de piña con crema de limón y bizcochos de soletilla
Calentar la leche en un cazo.
Mientras tanto, en un bol batir con una varilla el huevo con el azúcar.
Añadir el almidón de maíz, un poco de leche recién calentada, tratando de no dejar grumos.
Añadir el resto de leche calentada, la cáscara de los limones (cuidando que no se incluya también la parte blanca) y poner al fuego a llama media-baja, no se debe llevar a fuego alto, demasiada ebullición hace que se sienta el olor a huevo al final de la cocción.
Continuar mezclando siempre hasta que empiece a espesar.
Una vez lista la crema pastelera de limón verter en un bol, cerrar con film para evitar que forme costra y dejar enfriar primero fuera y luego en la nevera.En un bol verter el líquido de la piña en almíbar (se puede diluir con agua y azúcar si no es suficiente)
Tomar las copas a llenar, verter en el fondo una capa de bizcochos de soletilla ligeramente empapados en el jarabe de piña.
Verter 2 cucharadas de crema de limón fría de la nevera, añadir trocitos de piña, continuar con otra capa de bizcochos de soletilla, cubrir nuevamente con crema de limón.
Completar las copas con una rodaja de piña, los arándanos, las gotas de chocolate blanco, las virutas de coco secas y una hojita de menta fresca.
Cubrir con film y dejar reposar en la nevera al menos una hora antes de servir.
Conservación, consejos y variaciones
Las copas de piña con crema de limón se conservan en la nevera por unos 2 días.
Se puede siempre preparar la crema un día antes y preparar las copas unas horas antes de servirlas.
Se puede sustituir las rodajas de piña con otra fruta tanto fresca como en almíbar: melocotones, frambuesas, fresas.
También se puede preparar el postre en una sola fuente grande!
Preguntas y Respuestas
¿Con qué puedo sustituir la crema de limón?
Para una crema rápida sin cocción, se puede sustituir la crema con nata fresca montada, o mascarpone y leche condensada, o yogur griego blanco o de piña.
¿Con qué puedo sustituir los bizcochos de soletilla?
Se pueden sustituir con pavesini, bizcocho o otras galletas secas.
¿Puedo hacerlo en una fuente grande?
Claro, basta con hacer las mismas capas en el recipiente más grande, luego cortar y servir en platitos.
