La CREAM TART – receta de corazón con tutorial es una tarta deliciosa y realmente escenográfica, preparada con dos corazones de galleta, de masa quebrada, rellenos con una delicada crema de mascarpone y nata y luego decorada con fruta, flores y galletas.
Es un postre que se ha visto muchísimo en la web y ha tenido mucho éxito, la ideadora es una israelí, Adi Klinghofer, que pensó en realizar una tarta muy escenográfica precisamente con la masa de galleta, dándole las formas más variadas y divertidas, personalizadas para cada ocasión como las de forma de número, muy apreciadas para los cumpleaños o en forma de letra del alfabeto y la forma de corazón para San Valentín o el Día de la Madre.
Quería prepararla desde hace tiempo pero esperé el momento adecuado, el cumpleaños de la pequeña, sabía que le gustaría y de hecho quedó encantada y contenta con la sorpresa, mi idea era hacer la letra N la inicial de su nombre o el número 13 de sus años, pero no teniendo la plantilla elegí el corazón que es mucho más simple.
Parece complicado pero no lo es para nada, basta con seguir al pie de la letra la receta paso a paso, se necesita una masa quebrada bien compacta que no se desmorone y una crema que sostenga el peso de la masa de galleta, y en pocas horas realizáis esta maravilla de la forma que deseéis.
Si os ha gustado, ¡id a leer la receta!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la CREAM TART – receta de corazón con tutorial
- 400 g Harina 00
- 1 Huevo grande
- 170 g Azúcar
- 200 g Mantequilla
- 1 Ralladura de limón
- 1 cucharadita vainilla líquida
- 250 g Nata fresca líquida
- 250 g Mascarpone
- 50 g Azúcar glas
- c.s. Aroma de ron
- c.s. Fresas
- c.s. Arándanos
- c.s. Frambuesas
- 4 Flores comestibles
- c.s. galletitas
Herramientas
Encuentra el molde en forma de corazón aquí
para la decoración, usé moldes de expulsión que encuentras aquí
- Batidora de pie
- Rodillo
- Molde – forma corazón
- Tijeras
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Molde pequeño
- Horno
Preparación para la CREAM TART – receta de corazón con tutorial
Para la preparación de las cream tart de corazón, comenzamos con la masa quebrada.
En el recipiente de la batidora de pie con el accesorio de paleta o K, o en un bol con las varillas eléctricas, trabajad el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos, añadid los aromas, el huevo y finalmente la harina, trabajad rápidamente la masa hasta que la harina se absorba por completo, obteniendo la consistencia clásica de la masa quebrada.
Si es necesario, usad más harina, luego envolvedla en film o papel de horno y dejad reposar en la nevera por más de 30 minutos.Mientras tanto, preparad la plantilla en forma de corazón, si tenéis, usad un cartón blanco, de lo contrario dibujad en una hoja de papel de horno.
Para realizar la plantilla, usé un molde en forma de corazón, con un bolígrafo tracé el dibujo exterior, luego delineé el borde a mano alzada, más o menos de unos 4 centímetros y lo recorté con unas tijeras.Pasada media hora, sacad la masa de la nevera y divididla en dos partes, con la ayuda de un rodillo, estirad la primera parte sobre una hoja de papel de horno, con un grosor de unos 4mm, colocad la plantilla de corazón y con una rueda lisa y la ayuda de un cuchillo bien afilado recortad la forma de vuestra base.
Retirad el exceso de masa y colocad el papel de horno con la plantilla sobre una bandeja de horno.
Haced lo mismo con la otra parte, realizando la segunda plantilla en forma de corazón y con la masa sobrante, realizad galletitas de diferentes formas.
COCCIÓN MASA QUEBRADA
Hornead las dos plantillas de masa quebrada en el horno ya precalentado a 180° por unos 15 – 18 minutos, apenas la masa de galleta esté dorada, sacadla del horno y dejad enfriar antes de moverlas, de lo contrario se rompen.RELLENO
Mientras tanto, preparad la crema para el relleno.
Montad la nata bien fría de la nevera en un recipiente siempre frío con el azúcar glas y el ron, accionad las varillas hasta que esté bien firme.
Aparte en otro bol, montad el mascarpone, luego con una espátula añadidlo a la nata, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarla.
Pasad la crema a una manga pastelera con boquilla ancha y redonda.MONTAJE Y DECORACIÓN
Colocad delicadamente el corazón de masa de galleta sobre un plato de servir, decorad con muchos copetes regulares la base y luego colocad siempre con cuidado la otra plantilla de corazón encima.
Continuad cubriendo siempre con muchos copetes regulares y luego decorad al gusto.
Para decorar este tipo de tarta se utilizan macarons, merengues, flores y mucha fruta, yo utilicé lo que tenía en casa: fresas, arándanos, frambuesas, galletitas y flores.
¡Pero dejad volar la imaginación y decorad con lo que más os guste!
Una vez lista, dejad reposar la tarta en la nevera unas horas antes de servir, esto sirve para que se ablande un poco la galleta, facilitando el corte y la porción.
Consejos y variantes
Mi consejo es decorar la tarta la noche anterior con los copetes de crema y después del reposo decorar con las flores, la fruta y los demás ingredientes un poco antes de servir, así no pierden su frescura.
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Preguntas y Respuestas
¿Puedo hacer la base de masa quebrada de cacao?
Sí, basta con sustituir 30 gramos de harina 00 por 30 g de cacao en polvo amargo.
¿Puedo usar un relleno diferente?
Sí, a la crema base de nata y mascarpone podéis añadir pasta de avellana, pistacho o chocolate, lo que más os guste.
