Preparación para las crispelline para aperitivo con anchoas y orégano

• Comienza con la preparación de la masa.
  En un bol a mano o en el recipiente de la batidora comienza a disolver la levadura con el agua y el aceite, ve añadiendo poco a poco las mezclas de harinas, siempre mezclando.

• Amasa todo y luego añade al final la sal.
  Trabaja bien la masa que debe resultar compacta y ligada, si la masa resulta pegajosa usa más harina, si mientras viertes la harina la masa resulta bastante compacta, pon menos. Dependiendo de la humedad y la marca que uses, a veces absorbe menos o más.

• Toma la masa y amásala por unos minutos con las manos, ciérrala en una bola y déjala leudar cubierta por al menos 2-3 horas.
  Esto depende de la temperatura del ambiente, si hace calor leuda antes.
  En verano la masa leuda bien en pocas horas.

• Cuando la masa esté suficientemente leudada y haya duplicado su volumen, viértela sobre la superficie de trabajo, espolvorea con más sémola revisada, estira un rectángulo con el rodillo a un grosor de aproximadamente 3-4 mm.

• Rellena el rectángulo con orégano seco y trozos de anchoas en aceite escurridas y secadas con papel de cocina.
  Enrolla un trozo del rectángulo formando un cilindro de aproximadamente 2 cm de diámetro. Corta y alarga el cordón con las manos.

• Córtalos en trocitos de aproximadamente 2-3 cm, redondea con las manos y coloca en una bandeja espolvoreada con harina.
  Continúa así con los demás rectángulos, formando otros cordones y luego trocitos de crispelline.
  Cuanto más grandes sean los cilindros, más grandes serán las crispelle, así que haz rollitos pequeños.

  

• Deja leudar aún por aproximadamente media hora y luego procede a la cocción.
  En un cazo, vierte aceite de cacahuete para la fritura.
  Una vez que el aceite llegue a la temperatura adecuada, comienza a sumergir las crispelline poco a poco.

• Gira durante la cocción y una vez que estén bien doradas por ambos lados, retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.
  Continúa hasta agotar la masa y luego sirve tus crispelline, buenísimas tanto calientes como frías.

• Prueba también estas recetas:
  Crispelle calabresas dulces y saladas
  Crispelle con tomates secos y ‘nduja

  

• SIRVE LAS CRISPELLINE CON ESTE APERITIVO SIN ALCOHOL CON CÍTRICOS Y MENTA!