Consejos y variantes

Si os gustan las largas fermentaciones, podéis sustituir la levadura de cerveza por 100 g de masa madre. Preparad la masa por la noche y por la mañana preparad los croissants, después de que hayan duplicado su volumen, horneadlos.
Los croissants también se pueden rellenar antes de la cocción, simplemente añadid el relleno que más os guste a cada triángulo.
Los croissants se conservan durante unos días, basta con calentarlos en el horno o en el microondas durante unos minutos para hacerlos más suaves.

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